> Böbrek Mantarlı (4 Kişilik)

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-25-2012

MALZEMELER
4 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış)
4 Dilim Ekmek (2 sın kalınlığında kesilip kabukları alınmış)
1 Yumurta
125 gr (1/2 su bardağı) Süt
60 gr (4 çorba kaşığı) Margarin
4 Dilim Salam (zarı soyulup doğranmış)
250 gr Mantar (temizlenip ince doğranınış)
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Kahve Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
4 Çılbır (kaynar suya kırılmış) Yumurta (sıcak)

HAZIRLANIŞI
Lezzetli ve doyurucu bir kış yemeği olan mantarlı böbrek, kırmızı şarapla birlikte servis edilebilir

Keskin bir bıçakla ekmek dilimlerinin içini 1,5 cm oyunuz

Çukur bir tabakta yumurta ve sütü çırpınız; ekmekleri bu karışıma batırarak, karışımı içmeleri için bir kenara bırakınız

Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz

Yağ kızınca tavaya salamları koyarak 5 dakika kızartınız

Böbrekleri ekleyip sık sık karıştırarak, 5 dakika, böbrekler pembeleşinceye kadar pişiriniz

Mantarları da koyup devamlı karıştırarak 3 dakika daha pişirdikten sonra, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyiniz

Ateşin altını kısıp karışımı 2 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ateşten alınız

Kalan margarini rafine yağla birlikte büyük bir tavaya koyarak orta ateşte eritiniz

Köpüklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere çevirerek 4 dakika, ekmekler nar gibi kızarana kadar kızartınız

Kızartılmış ekmekleri kağıt havlu üstüne koyarak fazla yağlarını süzdürünüz

Ekmek dilimlerini, çukur kısımları üste gelecek biçimde ısıtılmış tabaklara yerleştirip tavadaki böbrek karışımı ile içlerini doldurunuz

Ustlerine yumurtaları yerleştirerek hemen servis ediniz

06-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	> Böbrek Mantarlı (4 Kişilik) MALZEMELER 4 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış) 4 Dilim Ekmek (2 sın kalınlığında kesilip kabukları alınmış) 1 Yumurta 125 gr (1/2 su bardağı) Süt 60 gr (4 çorba kaşığı) Margarin 4 Dilim Salam (zarı soyulup doğranmış) 250 gr Mantar (temizlenip ince doğranınış) 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu 1 Kahve Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber 4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ 4 Çılbır (kaynar suya kırılmış) Yumurta (sıcak) HAZIRLANIŞI Lezzetli ve doyurucu bir kış yemeği olan mantarlı böbrek, kırmızı şarapla birlikte servis edilebilir Keskin bir bıçakla ekmek dilimlerinin içini 1,5 cm oyunuz Çukur bir tabakta yumurta ve sütü çırpınız; ekmekleri bu karışıma batırarak, karışımı içmeleri için bir kenara bırakınız Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz Yağ kızınca tavaya salamları koyarak 5 dakika kızartınız Böbrekleri ekleyip sık sık karıştırarak, 5 dakika, böbrekler pembeleşinceye kadar pişiriniz Mantarları da koyup devamlı karıştırarak 3 dakika daha pişirdikten sonra, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyiniz Ateşin altını kısıp karışımı 2 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ateşten alınız Kalan margarini rafine yağla birlikte büyük bir tavaya koyarak orta ateşte eritiniz Köpüklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere çevirerek 4 dakika, ekmekler nar gibi kızarana kadar kızartınız Kızartılmış ekmekleri kağıt havlu üstüne koyarak fazla yağlarını süzdürünüz Ekmek dilimlerini, çukur kısımları üste gelecek biçimde ısıtılmış tabaklara yerleştirip tavadaki böbrek karışımı ile içlerini doldurunuz Ustlerine yumurtaları yerleştirerek hemen servis ediniz