Bıldırcın Etli Enginar Dolması

Malzemeler:

4 adet enginar
300 gr bıldırcın eti kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
6 yemek kaşığı pirinç
tuz
karabiber
yarım çay bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı su

Yapılışı:

1- Tencerede düz durabilmesi için enginarların saplarını keserek düzleştirin Tepesindeki yaprakları keserek ortasındaki tüylerin hepsini çıkartın Yıkayın ve kararmaması için limonlu suya atın
2- İç harcı için soğanı rendeleyin, dereotu, pirinç, baharatlar ve zeytinyağının yarısı ekleyerek kıymayı yoğurun
3- Enginarların yapraklarını ellerinizle açabildiğiniz kadar açın, ortalarına kıymalı harcı paylaştırın
4- Enginarları tencereye dizin, suyu ve zeytinyağını ekleyin Kapağı kapalı olarak 45-50 dakika pişirin