İşte yasaklı besinler...

İşte yasaklı besinler
Özellikle hanımlar! Kanserden uzak durmak istiyorsanız, yağ tüketimini en aza indirin; kek, pasta, çikolatayla hemen vedalaşın

Doğru beslen kanseri yen - 6 / Ayşegül Aydoğan

Son kitapları "Kanseri Beslenerek Yenebilirsiniz"de beslenme ve diyet uzmanları Aysun - Murat Gökçen çifti, kanserden korunmada olduğu kadar kanser tedavisi sırasında da yediklerimizin ne kadar önemli olduğunu özel beslenme reçeteleri hazırlayarak vurguluyor
Meme ve yumurtalık kanserinin oluşumunda beslenmenin rolüne dikkat çeken Gökçen çifti, kadınlarda en çok görülen kanser türü olan meme kanserinde riski büyük ölçüde arttıran faktörün genetik değil, diyet - beslenme ve yaşam şekli olduğunu savunuyor Kanser araştırmalarının her 9 kadından birinde meme kanserinin oluştuğunu ortaya koyduğunu anlatan Gökçen çifti, bu olgunun da her yıl yüzde 3 oranında artarak yükseldiğini belirtiyor

Lifli yiyeceklere yönelin
Gökçenler'e göre kadınlara özgü bazı beslenme alışkanlıkları istatistiklerle paralellik gösteriyor Murat - Aysun Gökçen, birçok araştırmanın aşırı protein ve yüksek yağ tüketimi, buna karşın lifli - posalı yiyecekleri çok az almanın kansere davetiye çıkardığını ifade ederek, şöyle diyor:
"Bu durumda akla 'Acaba kadınlar beslenmesini bilmiyorlar mı?' diye bir soru geliyor Maalesef genelde kadınların kilolu oluşu, çikolata, dondurma gibi yiyeceklere düşkün olmaları, yemekleri bol yağlı yapmaları, kek, kurabiye gibi besinlerden uzak duramamaları bu soruyu doğrular gibi"
Gökçen çifti, meme kanseri - beslenme ve yağ alımıyla ilgili yapılan diğer araştırmaları şöyle anlatıyor:
"Meme kanseriyle besinlerle alınan yağ arasındaki bağlantıyı araştıran başka bir çalışmada ise günlük yağ alım oranının toplam kalorinin yüzde 40'ından yüzde 30'a düşürülmesi, riskin azalması için yeterli olmadığı belirtiliyor Muhtemelen meme kanseri riskinin azaltılması için günlük yağ alımının toplam kalorinin yüzde 25 oranına düşürülmesi, hatta bir nebze daha aşağı çekilmesi daha sağlıklı olacaktır Bu paylaşımın da özellikle zeytinyağı, fındık yağı, balık yağı şeklinde olmasında sonsuz yarar var Ancak, ne olursa olsun günlük yağ tüketiminin mümkün olduğu kadar minimumda tutulması gerekir"

Kızartma, riski 3'e katlıyor
Meme kanseri olan bir kadının yumurtalık kanserine yakalanma riskinin iki kat fazla olduğunu da hatırlatan Gökçenler, bu konuyla ilgili de şunları söylüyor:
"Özellikle yumurtalık kanseri üzerine yapılan bir araştırmada, haftada 5 veya daha fazla defalar kızartılmış yiyecekler yiyen kadınlarda kanser riski, haftada 3 defadan daha az kızartma yiyen kadınlara göre 3 kat daha yüksektir Yapılan araştırmalarda yağ, et ve süt tüketimi aşırı olan ülkelerde yumurtalık kanseri oranlarının da yüksek olduğu gözlenmektedir Günlük alınan yağlı sütün buna katkıda bulunup bulunmadığı konusunda şüphe duyulan, sütün kendisi değil sütün içindeki doymuş yağdır Ayrıca, A vitamini ve beta karoten miktarının kandaki düzeyleri düştükçe yumurtalık kanseri riski artmaktadır Özellikle yumurtalık kanser riski olan kadınların A vitamini ve beta karotenden zengin diyetlerle beslenmesi önemlidir"


BU DA ÖRNEK BİR DİYET
Gökçenler'in meme ve yumurtalık kanseri tedavisi sırasında uygulanmak üzere hazırladığı örnek diyet şöyle:

Sabah

Taze meyve sulu ve taneli cornflakes veya yulaf ezmesi
Siyah veya yeşil zeytin
Domates, salatalık, yeşil biber
Tam buğday ya da yulaf ekmeği
Öğle

Salata (Özel yapım *)
Yoğurt (en az yüzde 50 yağı alınmış)
Öğleden sonra

Yulaflı diyet bisküvi
Nar veya havuç suyu
Akşam

Sebzeli balık (havuç, soğan, patates, biber, domates vBulletin)
Mercimek çorbası
Tam buğday ya da yulaf ekmeği
Yatmadan Önce
Kestane ve taze meyve

* Özel yapım salata
Kırmızı lahana ve havuç rende, soya filizi, brokoli, maydanoz, roka, yeşil sivri biber, domates, kırmızı soğan kıyılacak Hepsi karıştırılacak İçine taze limon suyu ve zeytinyağı ilavesi yapılacak
NOT: Salatalar her seferinde taze yapılacak


Ekmek ama hangisi?
Ekmek çeşitleri içinden de sağlıklı ve besleyici olanı tercih edilmeli Gökçenler'in tavsiyesi, tercihin tam buğday unu ya da yulaftan yapılmış ekmeklerden yana kullanılması Gökçenler'in önerileri şöyle:

En çok tüketilen beyaz ekmek, besleyici değeri en az, kalori değeri ise en çok olandır
Kepek ekmeği bağırsakları düzenli çalıştırır ve kabızlıktan korur Ancak aşırı kepek, kalsiyum, demir gibi bazı minerallerin emilimine engel olur
Çavdar ekmeği ve mısır ekmekleri de içerik olarak değerlidir
Mısır ekmeğine biraz yağ konulur Buna da dikkat etmek gerekir
Tam buğday unundan yapılan ekmek çok sağlıklıdır Birçok B vitamini ve diğer mineraller unun içindedir Özellikle kemoterapi ve radyoterapi sırasında B vitaminleri kaybı büyük olduğundan, bu tip ekmekle beslenmek çok yararlıdır
Yulaf ekmeği, ekmeklerin prensidir Kabızlığa iyi gelir, kolesterol düşürür İdeali, herkesin yulaf ya da tam buğday unundan yapılmış ekmekleri yemesidir
Yukarıda anılanlar, pirinç ve bulgur başta tüm tahıl gurupları için de geçerlidir
Unutmamak gerekir ki aşırı miktarda saflaştırılmış besinler, yemek borusu, karaciğer, mide ve pankreasın kansere karşı olan direncini azaltır

GÖKÇEN ÇİFTİNİN ÖZEL MÖNÜSÜNDEN

Buğdaylı mercimek (6 kişilik)
MALZEMELER

1 çorba kaşığı fındık yağı n 1 adet ince kıyılmış sarı soğan
2 diş kıyılmış sarmısak n 2 su bardağı mercimek
1 çorba kaşığı keten- tohumu n Yarım su bardağı aşurelik buğday n 2/3 su bardağı kıyılmış ceviz
1 çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı ısırganotu n 1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Bir gece önceden mercimek ve aşurelik buğdayı yıkayıp bol suda ıslatın
Pişireceğiniz zaman mercimek ve buğdayın suyunu süzün, zeytinyağı, soğan, sarmısak ve bir miktar su ilavesi ile birlikte suyunu çektirecek şekilde haşlayın
Fırını ısıtın
Haşladığınız karışımı diğer kalan malzemelerle (fındık yağı hariç) birlikte iyice karıştırın
Fındık yağıyla yağlanmış tepsiye dökün
Fırında yarım saat pişirin
Servisten önce 10 dakika dinlendirin
kaynak: e-kolaynet