Yozgat Böreği

Malzemeler:
Yarım kilogram ıspanak
1 baş kuru soğan
100 gram pastırma
1 adet domates
1 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta, karabiber
yarım kilogram yufka
kızartamak için sıvıyağ
Yapılışı:

Ispanağı temizleyip, yıkadıktan sonra, su koymadan, kısık ateşte haşlayın
Haşladığınız ıspanağı hafifçe ezin
Bu arada bir tavaya margarini alın
Soğanı yemeklik doğrayın
Margarinle beraber kavurun
Domatesi rendeleyerek ilave edin
Pastırmayı küçük küçük doğrayarak tavaya alın
En son olarak da ıspanağı ve çiğ olarak malzemeye karıştıracağınız yumurtayı ve karabiberi ekleyin
Yufkaların her birini 4′e bölerek içine hazırladığınız içten koyun
Dilediğiniz şekilde sarın (muska ya da paçanga böreği gibi olabilir)
Börekleri kızgın yağa atın ve altın sarısı renk alana dek kızartın