Nefis Bir Tat çingene Tavuğu

Toprak bir zemine 1,5 karış boyunda 3-4 cm çapında çatal bir kazık yere saplanırİçine hiçbir zaman petrol ürünü veya yağ konmamış 18 litrelik peynir, turşu veya zeytin tenekesinin ağız kapak kısmı tam kesilmiş olarak ve tavuğa değmeden üstünden ters kapanır İyice yıkanmış tavuğumuz ön kısmından boydan boya aşağıya kadar yarılarak ceket asar gibi çatala asılır





Yerle temas eden kısımları, toprak ile kapatılıp tenekenin üstüne tavuk iriliğinde bir taş ağırlık konurYazın 30 dakika, kışın 40 dakika kadar tenekenin etrafında parmak inceliğinde çalı-çırpı ile teneke boyuna yükselecek ateş yakılır Süre sonunda 10 dakika kadar etraftaki közlerle bekletilir




Taş alınıp, teneke yavaşça kaldırıldığında sonuç ortaya çıkar Salça sürülmüş gibi kızarmış, yağı ve suyu yere akmış tavuk Bir tarafından servis tepsisiyle desteklenip diğer tarafından çatal veya bıçakla tepsiye aktarılır Kolundan ayağından tutmayın Kemik elinizde kalıp küllere düşürmeyin





Dörde bölünen tavuk yoldan sıcacık aldığınız yarımşar ekmeğin içine parçalandıktan sonra tuz ve baharat eklenir Soğan, yeşil biber ve domates takviyesiyle afiyet olsun
Bu bir tavuk içindi

İkincisi gerekiyorsa iki karış yanına bir kazık daha çakılıp iki teneke aralıklı olarak beraber pişirilebilirAslında bu işin, tenekenin içine girebilecek büyüklükte bir tepsi ilavesi var Bu tepsinin içine patates, patlıcan, domates, soğan, sarımsak vb doğranıp birden fazla yemek elde ediliyor Ancak burada önemli olan tepsinin tam ortasında metal bir çubuk olması gerekli (Tavuğu takmak için) Bu da tepsinin ortasına bir somun konularak (çubuğun ucuna uygun şekilde diş açılıp somuna takılarak) hallediliyor



Gerisi aynı, alttaki tepside sebze kısmı, üstte çubukta tavuklar Tenekeyi üstlerine geçirip dışarıyla bağlantıyı kesmek için, tenekenin yere değen kısımlarını biraz toprakla kapatmak, hatta üstüne taş koymak gerekiyor
Sonra küçük odun parçalarıyla ateş yakılıp bu ateş tenekelerin etrafına eşit bir şekilde dağıtılır Ateşe ara ara odun atarak desteklenir Yaklaşık 1 saat sonra yemeğimiz pişmiştir Altta tavuktan süzülen yağla pişen yemeğin tadına bakanların gözleri genelde tavuğu görmez