Kefirin Faydaları Yararları

Kefirin faydaları yararları

Kefir Kafkasya'da yaşayan insanların sıklıkla kullandıkları sütün mayalandırılmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür Son yıllarda Avrupa ve Amerika'da yapılmaya başlanmış ve ülkemizde de Ziraat Fakültelerinin Teknolojisi bölümlerinde üretilmekte olup, sınırlı miktarda satışı yapılmaktadır



Kefir Nedir?
Kefir, Kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etilalkol ve laktik Asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu tarihi geçmişi olan bir süt içeceğidir Kefir çok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir Boyutları 0,5-3 cm arsasında değişir ve fındık yada Buğday tanesi büyüklüğünde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde küçük karnabahar veya patlamış mısır görünümündedir

İnsanlar kendi hücrelerinin 10 katı sayıdaki (100 trilyon) faydalı bağırsak mikrobu ile ortak bir yaşam sürdürmektedir Faydalı bağırsak mikropları (probiyotikler) çeşitli yararlarının yanında dış ortamdan gelen zehirli Maddelerin kana geçmesini engelleyen koruyucu bir bağırsak tabakası oluştururlar Bağırsaktaki Sağlıklı mikrop dengesinin, zararlı mikroplar lehine değişmesi, yani bağırsaktaki mükemmel dengenin bozulması çok sayıda ivegen ve müzmin hastalığa yol açar

Son yıllarda rafine gıdaların tüketimindeki artışa paralel olarak, turşu, kefir, boza, çeşitli salamuralar gibi geleneksel Fermantasyon gıdalarının az tüketilmesi, süt ve yoğurt gibi fazla tüketilenlerin ise ekşimesin ya da kesmesin diye pastörize edilmesi ya da Antibiyotik katılması vücudumuzun mükemmel probiyotik dengesini alt üst etmiştir

Probiyotik – Prebiyotik

* Kefir Yeterli miktarda yenildiğinde insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen mikroorganizmalara probiyotik denir

* Kefir Bağırsaktaki bazı mikroorganizmaların çoğalmasını artıran ve/veya aktivitesini uyaran ve insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen maddelere (besinsel lifler gibi) prebiyotik denir

* Probiyotikler = yararlı bağırsak mikropları (bakteriler ve mantarlar )

* Erişkin bir insan bağırsağında 100 trilyon (1,5 kg) faydalı bakteri ve mantar bulunur Bu rakam insan hücre sayısının 10 katı kadardır

* Sayıları 400'ün üzerinde olan bu bakteriler ve mantarlar normal bağırsak florasını oluştururlar

* Bu bakteriler ve mantarlar 300 m2 büyüklüğünde bir yüzey oluşturan bağırsak sümüksü zarını koruyucu bir tabaka şeklinde döşer

Probiyotiklerin görevleri
* Bağışıklık sistemini güçlendirmek
* Yiyeceklerin hazmını kalaylaştırmak
* vitaminlerin (K vitamini, biyotin, B12, niasin vb) sentezini yapmak
* Bağırsak duvarını zararlı maddelerden korumak ve bağırsak geçirgenliğini azaltmak
* Zararlı maddelerin (toksinler) kan dolaşımına geçmesini engellemek
* Besin alerjilerini ve ekzemayı önlemek
* Kronik enflamatuvar (iltihabi) hastalıkların oluşumunu engellemek
* Kanseri önlemek
* Yaşlanmayı yavaşlatmak
* Depresyonu hafifletmek
* Otizm bulgularını hafifletmek
* İshali önlemek ve tedavi etmek
* İdrar yolu iltihaplarını önlemek
* Kabızlığı tedavi etmek
* Böbrek taşlarının (okzalat) oluşumunu azaltmak

Kefir nasıl yapılır?

Kefir yapılışında kullanılan süt kaynatılır ve metal olmayan (tercihan cam) bir kap içinde ılıtılır (süt temiz ise kaynatılmayabilir)

Üzerindeki kaymak tabakası alınır ve 1 çorba kaşığı kadar kefir mayası atılır ve süt iyice karıştırılır

Kabın kapağı kapatılır ve süt 20-25 C 'de kalacak şekilde kap bir yere bırakılır Mayalanacak kab soba ya da kalorifer yakınına getirilir Çevre ısısı düşük ise kabın etrafı bezle sarılır Kabın 20-30°C' lerde olması sağlanır Kap içindeki süt normal olarak 18-24 Saat sonra pıhtılaşır Maya miktarı düşük ve ortam soğuk ise pıhtılaşma gecikir Mayalanmış süt madeni olmayan bir tel süzgeçten ya da tülbentten süzülür Süzgeç üzerinde kalan daneler tekrar maya olarak kullanılır Kefir mayası (taneleri) hemen kullanılmayacaksa ağzı kapalı bir Cam kavanoz içinde buzdolabında saklanır Bazıları kefir tanelerini saklamadan önce yıkarlar Eğer yıkama yapacaksanız kefir tanelerinin zarar görmemesi için klorsuz Su kullanın Saklanmak istendiği zaman daneleri örtecek kadar bardağa su koymak gerekir

Kefir Nerden Gelmiştir?

Kefirin anavatanı Kafkaslardır İlk kez Batı Asya' da Türkler tarafından yapılan ve günümüzde pek çok ülkeye yayılan fermente bir süt ürünüdür Kafkasyalılar Kefiri su yerine içmekte ve gençlik iksiri olarak kullanmaktadırlar Kafkaslardan dünyanın her tarafına yayılan Türkler bu içeceklerini beraberinde dünyanın her tarafına götürmüşler ve yaymışlardır Şu anda bilimsel araştırma yapan fakülteler başta olmak üzere kuruluşlar Kefirin faydaları üzerinde ciddi çalışmalar yapmakta ve önemli sonuçlara ulaşmaktadırlar

Kefir nelere iyi gelir?

Kullanımı (içimi) ve hazmı çok kolay olan kefir hücre yenileme özelliğine sahiptir Mucize içecek kefir özellikle bağırsaklardaki maddelerin küreselleşmesini önlediğinden ömür uzatıcı olduğuna inanılır Kafkasyalıların kefirin yararlarını bildiklerinden çocuklarına su gibi içirirler Kafkasya'da yüzyıldan fazla yaşamak çok sıra dışı bir durum değildir

Protein, yağ, laktoz ve Mineraller bakımından hayli zengin ilaç tedavisi kesilmeden kullanıldığı zaman kandaki kötü kollestrolü azaltır, tansiyonu düşürür, idrarı sulandırır, vücuttan atılması gereken maddelerin gidişini kolaylaştırıyor, bağırsak hareketlerini hızlandırıyor, bulaşıcı, sarılık, eklem hastalıkları, ishal, kabız, kan kaybı, idrar torbası hastalıları, doğum sorunları, şeker düşürüyor ve en önemlisi kanseri geciktiriyor

Hazmının kolay, proteince zengin oluşu NEDENİ İLE Kefir hastalar ve çocuklar için önemli bir besindirHatta 20-30 günlük çocuklara bile Günde bir iki kaşık içirilmesi önerilmektedir doktorlar, hastalarına ilaçların yanında birde kefir içmelerini tembihliyor

Ayrıca yapılan araştırmalarda kefirin kadın ve erkeklerde cinsel gücü arttırdığı da bildirilmiştir Hücre yenileme sayesinde de kadınlar tarafından cilt maskesi olarak kullanıldığı da bilinmektedir

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölüm Başkanı Prof Dr Emel SEZGİN, Japonya' da fareler üzerinde yapılan bir araştırmaya göre kefirin içinde yer alan maddelerin kanseri %53,6 oranında azalttığını ve ayrıca kefirin kanseri önleyici ilaçlarla kullanılması halinde kanserin tekrarlanma riskinin %67 oranında azalttığını da ortaya çıkarttığını belirtmiştir

Ayrıca kefir sinirsel rahatsızlıklara, iştahsızlık ve uykusuzluk içinde yararlı olmaktadırÜlser yüksek tansiyon, bronşit, Astım hastalarının tedavisinde de kullanılmaktadır

Kefiri kimler kullanır?

Kefiri yaşı ne olursa olsun her yaştaki insan kullanabilir Yan etkisi yoktur Çocuklara bile rahatlıkla verilebilir

Kefiri Kanser Hastaları Tercih Ediyor?

Kefir, vücut direncini arttırıyor, sindirim sistemine yararlı oluyor Bağırsakta kanser oluşturan etkenleri engelliyor İlaç değil ama, kanser hastası olanlar, bu özellikleri nedeniyle kefiri tercih ediyor Yapılan çalışmalar, kefirin, iştahsızlık ve uykusuzluğa da iyi geldiğini göstermiştir

Kefir Tanesi

Kefir Tanesi; fındık yada buğday büyüklüğünde, renkleri beyaz, beyaz-sarı arasında küçük karnabahar veya patlamış mısır görünümündedir Boyutları 0,5-3 cm arasında değişir Taneler sütü fermente edici rol oynar, en önemli özelliği fermantasyon sonunda süzülerek tekrar kullanılabilmesidir Kefir taneleri kazein ve birbirleri ile ortak yaşayan mikroorganizmaların meydana getirdiği jelatinimsi koloniler oluştururlar Çok karışık bir mikrobiyolojik yapıya sahiptir Değişik araştırmacılar, değişik bölgelerden aldıkları kefir tanelerinde farklı sayıda, oranda ve cinste mikroorganizma tespit etmiştir Tanede genel olarak laktik asit bakterileri, laktozu fermente eden ve edemeyen mayalar mevcuttur Bazı tanelerde enterokok ve koliform grubu bakterilere de rastlanmıştır Kefir tanesinde saf toz halde liyofilize kültürler üretilmiştir Avrupa ülkelerinde ve ABD de genellikle saf kültürlerden kefir üretilirken , Rusya , Asya , Doğu Avrupa ve Ortadoğu bugüne kadar laboratuvar koşullarında kefir tanesi üretmek mümkün olmamıştır

Kefirin Besin Değerleri

Kefir, vücudun temel fonksiyonlarında ve çeşitli faaliyetlerinde kullanılan Mineraller ve esansiyel aminoasitler bakımından zengindir Kefirde bulunan Proteinler kısmi sindirimi yapılabilen ve bu nedenle vücut tarafından kolay değerlendirilebilir yapılardır Kefirde bol miktarda bulunan ve esansiyel amino Asitlerden bir tanesi olan triptofanın , Mineral maddelerden kalsiyum ve Magnezyumun sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etkisi olduğu bilinmektedir

Vücudumuzda en çok bulunan ikinci mineral madde olan fosfor, hücre gelişimi ve enerji ihtiyacının karşılanması için karbonhidratların , yağların ve Proteinlerin kullanımında kolaylık sağlamaktadır Kefir B12, B1 ve K vitamini bakımından da zengindir B u vitaminlerin yeterli alınması durumunda gerek böbrek, karaciğer ve sinir sistemine gerekse deri rahatsızlıklarına sayısız fayda sağladığı bilinmektedir

Kefir neye benzer?

Kefir yoğurda ya da ayrana benzer Zaten benzer şekilde mayalanır Bekletildikçe tadı ekşir ve çok az olan Alkol oranı artar

Kefirin zararı var mı?

Kefirin bilinen bir zararı yoktur Çok nadir olarak bazı kişiler yeni başladıklarında fazla kefir içmeye tahammül edemezler Bu kişiler kefir miktarını yavaş yavaş artırmalıdır Bazı kişiler toksinlerden temizlenirken toksinlerin geçtiği dokularda bir takım rahatsızlıklar oluşabilir Kısa bir süre sonra, toksinler vücut dışına çıkacak ve kişi kendini çok iyi hissedecektir (iyileşme krizi)

Kefir tanelerini nereden temin edebilirim?

Kefir tanelerini, Ege Ziraat fakültesi gibi bazı fakültelerden, aktarlardan ya da tanıdıklarınızdan temin edebilirsiniz
Bazı firmalar hazır kefir de satmaya başlamıştır
Kefirinizin ucuz ve istediğiniz kıvamda olması için mümkünse kendiniz yapın

Kefir taneleri neye benzer?

Kefir taneleri karnabahar görünümünde fakat lastik kıvamındadır Kefir tanelerinin dışında kefiran denilen bir yapışkan bir zar vardır Yararlı bakteriler ve mantarlar kendi yaptıkları bu zarın içinde yaşarlar

Kefir taneleri çok büyümüşse kesilmeli mi?

Kefir taneleriniz büyük ise bunu kesmeyin, aksi halde kefiran metalden zarar görebilir En iyisi hafifçe elinizle sıkmadan ayırmaktır

Kefir taneleri sonsuza kadar yaşayabilir mi?

Kuru kefir taneleri birkaç mayalamadan sonra yok olabilir Ama ıslak maya eğer iyi bakılırsa sonsuza kadar sağlıklı kalır (şimdiye kadar nasıl geldi!) Kefir tanelerini sıkmayın, metal değdirmeyin, temiz tutun Uzun süre kullanmayacaksanız soğuk bir yerde (tercihan buzdolabında) tutun Daha uzun süre saklamak istiyenler derin dondurucuya koyabilirler

Kefir tanelerini daha çabuk nasıl büyütebilirim?

Mayanın miktarı ne kadar fazla ve mayalama süresi ne kadar uzunsa kefir taneleri de o kadar büyük olur Fakat belli bir noktadan sonra üreme yavaşlar Tane ve su ayrılırsa tekrar ekilirse taneler daha çabuk büyür

Kefirin tam olarak mayalandığını nasıl anlarım?

Bu genellikle oda sıcaklığında 24 saat içinde gerçekleşir Kefir tanelerine kürdan sokun Ayakta duruyorsa kefir mayalanmıştır Mayaladığınız kefirde taneler ile peyniraltı Suyu arasındaki sınır keskinleşmişse kefir olmuştur

Kefirin tadını ve kıvamını ayarlamak için ne yapayım?

Kefiriniz tatlı ise ve ekşi seviyorsanız mayalanma süresini 48 Saate kadar uzatın Kefir ekşidikçe faydası artar Ayrıca alkol miktarı da artar Tatlı kefir istiyorsanız mayalanma süresin 24 Saatten fazla uzatmayın ve kefiri buzdolabında saklayın Kefirinizin daha katı olmasın istiyorsanız ayırdığınız kefir ayranını birkaç saat buzdolabında tutun

Kefir yapmayı bir süre ertelemek istiyorsam ne yapayım?

Eğer bir süre kefir yapmayacaksanız, mayayı buzdolabının rafına koyun Böylece kefirin üremesi yavaşlayacaktır Birkaç Gün bu şekilde fazla değişmeden durabilir Eğer daha uzun süre tutmak istiyorsanız, kefir tanelerini örtecek kadar kaba süt koyun ve kabı dondurucuya koyun Böylelikle birkaç hafta süre ile kefir aşırı bir üreme göstermez

Kefir için hangi sütü kullanayım?

En tercih edileni Eski ve Orta Asya Türklerinin yaptığı gibi çiğ keçi sütüdür Diğer hayvanların sütü de olabilir Yemlenen değil otlayan hayvanların sütünü tercih edin Market sütleri iyi bir tercih değildir Bunlar içinden günlük şişe sütlerini tercih edin Kutu sütlerini tercih etmeyin (zaten bazıları da mayalanmıyor)

Ne kadar kefir tüketmeliyim?

Ne kadar yoğurt yiyorsanız o kadar Önce bir çay bardağı için sonra miktar gittikçe arttırın Genellikle 250-1000 mL kadar tüketilmektedir Müzmin hastalığı olan kişilerin en az bir Litre kadar kullanması tavsiye edilmektedir

Sıcak yemeklere kefir konulur mu?

Kefir Sıcak yemeklerin üzerine eklenebilir ve hatta pişirilebilir de Kefirden maksimal etkiyi sağlayabilmek istiyorsanız ısıya maruz bırakmayın Çünkü bu içindeki faydalı mikropları öldürecektir

Süt dışı maddelerle de kefir yapılabilir mi?

Evet yapılabilir Fakat verilen sıvının içinde kefir mikroplarının hayatiyetini sürdürebileceği herhangi bir şeker bulunmalıdır Meyve suyu ya da şekerli su ile yapılan Kefire su kefiri denmektedir Bu kefirlerin mayalanması genellikle daha uzun sürmektedir

Kefir ile yoğurdun farkları nelerdir?

Her ikisi de sütün fermantasyonu sonucu elde edilir Görünüş olarak birbirlerine çok benzerler Yoğurt prebiyotiktir yani probiyotiklerin üremesini artarır Kefir probiyotiktir Yani kendisi yararlı mikroorganizmadır

Yoğurtta mikroorganizma olarak sadece bifidobakterler ve laktobasiller bulunur (market yoğurdu ise onlarda yok) Kefirde ise bunlara ilaveten Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, asetobacter ve streptokok gibi bakteriler ile Saccharomyces kefir and Torula kefir gibi mantarlar bulunur Sonuç olarak evde yapılan yoğurt sağlığınız için çok iyidir kefir ise ondan da iyidir Kefir tümör oluşumunu engellemekte ya da var olanın ilerlemesini azaltmaktadır

Kefir ve vitaminler

Kefir içindeki mikroorganizmalar bol miktarda vitamin (K vit, B1 vitamini, pan-totenik asit, niasin, folik asit B12, ve biyotin) sentezi yapar-lar Kefir mikroorganizmalarının ürettiği biyotin diğer B kompleks vitaminlerinin emilimini de artırır

Kefirin Faydaları

* Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır,
* Serinletici aromasıyla kronik yorgunluğu giderir,
* Stres azaltır, sakinleştirir ve kolesterolü düşürür,
* Sinir sistemini güçlendirir,
* Uykusuzluğu ve sinirsel depresyonu ortadan kaldırır,
* Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler,
* Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler,
* Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler,
* Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir,
* Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir,
* Egzema ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir,
* Yara ve yanıkların hızla iyileşmesini sağlar,
* İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder,
* Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir,
* Safra kesesi ve böbrek hastalıklarına iyi gelir,
* Sindirim sistemini mükemmel şekilde düzenler,
* Sağlıklı diyet için önemlidir, kilo almayı önler

Kefirin Yararları

* Bebeklikten ergenliğe kadar; kemiklerin ve dişlerin oluşumu ile sağlıklı dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler
* Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar
* Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır
* Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır
* Diş çürüklerini önler
* Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür
* İştah açar ve beslenmeye güçlü destek oluşturur
* Asabi hastalıklarda rahatlatıcı görevi görür
* İshale ve kabızlığa karşı etkindir
* Kansızlığı önler ve kan bozukluğunu giderirTırnakların sağlıklı kalmasını sağlar
* Görme yeteneğini güçlendirir
* Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar
* Zekâ gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar
* Astım ve Alerjiye karşı direnç oluşturur
* Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlayan nefis bir süt içeceğidir
* Büyümeye güçlü destek sağlar
* Boy uzamasına ve sağlıklı gelişime yardımcı olur
* Ergenlik dönemine Pozitif etkinlik katar
* Hormon dengesinin kuruluşuna yardımcı olur
* İhtiyaç duyulan enerji için mükemmel destek verir
* Zihinsel ve fiziksel gelişime benzersiz katkı sağlar
* Beyin hücrelerini aktifleştirir ve beyinsel dinamizmi arttırır
* Aşırı şişmanlamaya veya zayıflamaya karşı frenleyici görev üstlenir
* Sindirim sistemini inşa eder ve tam beslenme sağlar
* Sindirim esnasında protein sentezine olumlu yardım eder
* Bağırsak florasını inşa eder
* Böbrek fonksiyonlarını düzenler
* Vitamin ve mineraller arasında işbirlikçi yapısıyla simbiotik çimento görevi görür
* Cilt güzelliğine ve parlaklığına olumlu etkiler yapar
* Ciltteki yağlanmayı ve kepeklenmeyi önler Saçları kuvvetlendirir
* İç ve dış kanamalarda kanamaları durdurmaya yardımcı olur
* Yanıkların hızlı iyileşmesini sağlar
* Dokuları tamir eder
* Vücudun Sıvı dengesini optimum seviyede tutar
* DNA sentezini ve yenilenmesini olumlu etkiler
* Hücrelerin Oksijen almasında etkili görev üstlenir
* Gençlik döneminin etkin, enerjik ve aktif bir dönem olmasında unutulmaz bir partnerdir
* Gençlik ve dinçlik duygusunun sürekliliğini sağlar
* Yorgunluk ve strese karşı koruyucu bir kalkandır
* Cinsel fonksiyonların devamlılığında aktiflik kazandırır
* Vücudun bütün organlarının uyumlu ve senkronize çalışmasını düzenler
* Kanı temizler, klosterolü dengeler ve yüksek tansiyonu düşürür
* Damar sertliğini ve kalp krizi riskini önler
* Uykusuzluğu giderir Spor yapanlar için enerji deposudur
* Ferahlatıcı hoş kukusu ve benzersiz tadıyla rahatlık verir, dinlendirir ve gevşetir
* Yemeklerde keyfinize keyif katar
* Hazmı kolaylaştırır
* Diyet yapanlar için en ideal içecektir
* Kilo aldırmaz ve beslenme sentezi oluşturur
* Kemoterapi tedavisi sürerken vücudun güçlü kalmasını ve beslenmenin devamlılığını sağlar
* Kas kasılmalarını ve krampları önler
* Selülitlere karşı etkindir
* Yağ dokularını çözümleyici fonksiyon içerir
* Sindirim sistemindeki trafiği düzenler
* Birçok hastalığın oluşumunu ilk başlangıçtan itibaren hemen önler
* Başta üreme hormonları östrojen, progesteron, testesteron olmak üzere kortizon, ensülin, trioid, serotonin ve adrenal hormonları üzerine olumlu etkiler yapar
* Mide asitleri ile salgıların düzenli ve verimli üretilmesine katkıda bulunur
* Alkol alanlar açısından kaybolan vitaminlerin geri alımında tam bir takviye sağlar
* Zehirlenmelere karşı kanı temizler
* Vücuda giren siyanürü etkisizleştirir
* Saç dökülmesini azaltır
* Doğum kontrol hapı ve idrar söktürücü ilaç alanlara yardımcı olur
* Antibiyotik ilaçlar vücuttaki tüm vitaminleri ve bakterileri öldürdüğünden; doğal savunma ve savaş ordularını kurarak doğal antibiyotik görevi üstlenir
* Sinir sistemini sürekli reorganize ettiğinden çelik gibi güçlü yapı oluşturarak sakinlik ve rahatlık verir
* Antioksidan özellikleri ile hücre yenilenmesine katkı sağlar
* Menopoz dönemindeki riskleri azaltır
* Aşırı yıpranmayı ve yaşlanmayı yavaşlatır
* Damar sertliğini engeller
* Uzun ve sağlıklı bir ömür trendine yönelik metabolizmanın mimarıdır Kemiklerin ve kasların güçlü kalmasına destek sağlar
* Osteoporoz ve Alzheimer hastalığına karşı direnç oluşturur
* Prostat ve Bağırsak Kanseri başta olmak üzere birçok kanseri önleyici etkisi olduğu bilinmektedir
* Adale kasılmaları ile felce karşı etkindir
* Ellerdeki titremeler ile bellek zayıflığını ve dikkat azalmasını önler
* Kronik güçsüzlüğe karşı kuvveti arttırır
* Sinir iltihaplarına bağlı olarak el ve ayaklardaki uyuşma ile karıncalanmaları azaltır
* Görme zayıflığını ve katarakt oluşumunu engeller
* Serbest radikallerin, ağır metallerin ve zehirli Gazların vücuttaki olumsuz etkilerini azaltır
* Kronik depresyona karşı olumlu iyileştirmeler yapar
* Genç yaşlanmayı sistemize eder
* Mutlu bir yaşlılık dönemi için vazgeçilmez doğal bir dosttur

Kefir mucizesi

KEFİR
Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticari amaçla üretilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi bir Türk içeceğidir



Son yıllarda Avrupa ve Amerikada da yapılmaya başlanmış ve ülkemizde de Ziraat Fakültelerinin Teknolojisi bölümlerinde üretilmekte olup, sınırlı miktarda satışı yapılmaktadır

KEFİR NEDİR?

Kefir, kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etilalkol ve laktik asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu tarihi geçmişi olan bir süt içeceğidir

ASLINDA SIVI DEĞİLDİR
Kefir çok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir Boyutları 0,5-3 cm arsasında değişir ve fındık yada buğday tanesi büyüklüğünde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde küçük karnabahar veya patlamış mısır görünümündedir

KEFİR NERDEN GELMİŞTİR?

Kefirin anavatanı Kafkaslardır İlk kez Batı Asya da Türkler tarafından yapılan ve günümüzde pek çok ülkeye yayılan fermente bir süt ürünüdür

KAFKAS TÜRKLERİ'NİN GENÇLİK İKSİRİ
Kafkas Türkleri kefiri su yerine içmekte ve gençlik iksiri olarak kullanmaktadırlar Kafkaslardan dünyanın her tarafına yayılan Türkler bu içeceklerini beraberinde dünyanın her tarafına götürmüşler ve yaymışlardır

ÜZERİNDE CİDDİ ARAŞTIRMALAR YAPILIYOR
Şu anda bilimsel araştırma yapan fakülteler başta olmak üzere kuruluşlar kefirin faydaları üzerinde ciddi çalışmalar yapmakta ve önemli sonuçlara ulaşmaktadırlar

KEFİR NELERE İYİ GELİR?

Kullanımı ve hazmı çok kolay olan kefir hücre yenileme özelliğine sahiptir Mucize içecek kefir özellikle bağırsaklardaki maddelerin küreselleşmesini önlediğinden ömür uzatıcı olduğuna inanılır

KAFKASLARDA ÇOCUKLAR SU YERİNE KEFİR İÇİYOR
Kafkasyalıların kefirin yararlarını bildiklerinden çocuklarına su gibi içirdikleri bilinmektedir Bu sebeple Kafkasya da yüzyıldan fazla yaşamak çok sıra dışı bir durum değildir

TANSİYONU DÜŞÜRÜR
Kefir protein , yağ , laktoz ve mineraller bakımından hayli zengindir İlaç tedavisi kesilmeden kullanıldığı zaman kandaki kötü kollestrolü azaltır, tansiyonu düşürür, idrarı sulandırır

HER DERDE DEVA
Vücuttan atılması gereken maddelerin gidişini kolaylaştırır, bağırsak hareketlerini hızlandırır, bulaşıcı, sarılık , eklem hastalıkları, ishal , kabız , kan kaybı, idrar torbası hastalıları, doğum sorunları, şeker düşmesini ve önemlisi kanseri geciktirir

BEBEKLERE BİLE İÇİRİLMELİ
Hazmının kolay , proteince zengin oluşu nedeni ile kefir hastalar ve çocuklar için önemli bir besindirHatta 20-30 günlük çocuklara bile günde bir iki kaşık içirilmesi önerilmektedir

MÜKEMMEL BİR ENERJİ İÇECEĞİDİR
Ayrıca yapılan araştırmalarda kefirin kadın ve erkeklerde cinsel gücü arttırdığı da bildirilmiştir

KEFİR BİR CİLT MASKESİDİR
Hücre yenileme sayesinde de kadınlar tarafından cilt maskesi olarak kullanıldığı da bilinmektedir

KANSERİ AZALTTIĞI GÖZLEMLENDİ
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölüm Başkanı Prof Dr Emel SEZGİN, Japonya da fareler üzerinde yapılan bir araştırmaya göre kefirin içinde yer alan maddelerin kanseri %53,6 oranında azalttığını ve ayrıca kefirin kanseri önleyici ilaçlarla kullanılması halinde kanserin tekrarlanma riskinin %67 oranında azalttığını da ortaya çıkarttığını belirtmiştir

SİNİRSEL RAHATSIZLIK TEDAVİSİNDE KEFİR
Ayrıca kefir sinirsel rahatsızlıklara, iştahsızlık ve uykusuzluk içinde yararlı olmaktadırÜlser yüksek tansiyon , bronşit, astım hastalarının tedavisinde de kullanılmaktadır

KEFİRİ KİMLER KULLANIR ?

Kefiri yaşı ne olursa olsun her yaştaki insan kullanabilir Yan etkisi yoktur Çocuklara bile rahatlıkla verilebilir

KANSER HASTALARI TERCİH EDİYOR?

Kefir, vücut direncini arttırıyor, sindirim sistemine yararlı oluyor Bağırsakta kanser oluşturan etkenleri engelliyor İlaç değil ama, kanser hastası olanlar, bu özellikleri nedeniyle kefiri tercih ediyor

ANNE BABALAR DİKKAT!
Yapılan çalışmalar, kefirin, iştahsızlık ve uykusuzluğa da iyi geldiğini göstermiştir

KEFİR TANELERİNİN OLUŞMU

Kefir taneleri sütü fermente edici rol oynar, en önemli özelliği fermantasyon sonunda süzülerek tekrar kullanılabilmesidirBu taneler kazein ve birbirleri ile ortak yaşayan mikroorganizmaların meydana getirdiği jelatinimsi koloniler oluştururlar

Çok karışık bir mikrobiyolojik yapıya sahiptir

Değişik araştırmacılar, değişik bölgelerden aldıkları kefir tanelerinde farklı sayıda, oranda ve cinste mikroorganizma tespit etmiştir Tanede genel olarak laktik asit bakterileri, laktozu fermente eden ve edemeyen mayalar mevcuttur

Bazı tanelerde enterokok ve koliform grubu bakterilere de rastlanmıştır Kefir tanesinde saf toz halde liyofilize kültürler üretilmiştir Avrupa ülkelerinde ve ABD'de genellikle saf kültürlerden kefir üretilirken , Rusya , Asya , Doğu Avrupa ve Ortadoğu bugüne kadar laboratuvar koşullarında kefir tanesi üretmek mümkün olmamıştır

Kefir, vücudun temel fonksiyonlarında ve çeşitli faaliyetlerinde kullanılan mineraller ve esansiyel aminoasitler bakımından zengindir Kefirde bulunan proteinler kısmi sindirimi yapılabilen ve bu nedenle vücut tarafından kolay değerlendirilebilir yapılardır

Kefirde bol miktarda bulunan ve esansiyel amino asitlerden bir tanesi olan triptofanın , mineral maddelerden kalsiyum ve magnezyumun sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etkisi olUŞturmaktadır

Vücudumuzda en çok bulunan ikinci mineral madde olan fosfor, hücre gelişimi ve enerji ihtiyacının karşılanması için karbonhidratların , yağların ve proteinlerin kullanımında kolaylık sağlamaktadır

Kefir B12 , B1 ve K vitamini bakımından da zengindir Bu vitaminlerin yeterli alınması durumunda gerek böbrek, karaciğer ve sinir sistemine gerekse deri rahatsızlıklarına sayısız fayda sağladığı bilinmektedir