Kuru Fasulyeli Badem Kurabiye Tarifi

Kuru Fasulyeli Badem Kurabiye Tarifi

500 gram iç badem
500 gram kuru fasulye (iri cins fasulye)
250 gram toz şeker
3 yumurta sarısı (yumurta akları ayrılarak kurabiyelerin üstüne sürülecektir)

Bademler, haşlanıp kabukları soyulduktan sonra, havanda dövülüp hazırlanır Fasulye de iyice haşlanıp kabuklarından ayrılır ve tekrar soğuk sudan geçirilerek ince kıyma makinesinde püre haline getirilir
Orta bir tad verecek kadar toz şekeri de, üç yumurta sarısiyle çalkalandıktan sonra, badem ve fasulye ezmesiyle karıştırılır ve güzelce yoğurulur Sonra, saç tepsiye kâğıt serilerek üzerlerine bildiğimiz badem kurabiyeleri şeklinde ve hepsi müsavi miktarda olarak, muntazam kubbecikler yapılır Dizilen kurabiye hamurlarının üzerleri usulen birer süt bademle süslenir Bir tüy tanesiyle evvelce ayrılan yumurta akları da kurabiyelerin üstlerine sürülür Tepsi, hafif hararette fırına verilerek kıvamından kızarmasına dikkat edilir

Not: Fazla hararet, kurabiyelerin renklerine yanık manzarası vereceğinden belki pek hoş görünmez ve lezzetini de bozabilir