Tahin Helvası Tarifi ( Çarşı İşi Tarifi )

Tahin Helvası Tarifi ( Çarşı İşi Tarifi )

10 kilo tahin (Bildiğimiz susam, değirmende, taştan geçirildikten sonra, tahin olur)
10 kilo şeker

Evvelâ tahin, kazana konur Ağda haline getirilmiş şeker de, tahine katılır Evvelce bakır kazanlarda karşılıklı maplaklarla dövülerek ve bugün hamur makinesiyle yoğurularak helva olur
Şekeri beyazlatmak için, içine çöven denilen nebattan katılır
Helva kalıplara dökülüp soğutulur ve parlak ve temiz mermerler üstünde teşhir edilerek ve zevkle kesilerek satış yapılır

Not: Türkiyemizde, helvacılık da çok ileri gitmiştir Bilhassa, kış mevsiminde helva sarfiyatı, artmaktadır Tahin helvası, takım ve edevat dolayisiyle evlerde yapılması güç olduğu gibi, çarşıda hazır, en nefisleri mevcut iken akla bile gelmez