Zeytinyağlı Patlıcanlı Makarna Tarifi

1 paket 3 numara makarna

3 adet patlıcan

3 adet sivribiber

3 adet domates

1 adet havuç

1 adet kuru soğan

6 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

Sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Makarnaları haşladıktan sonra, bol soğuk suyun içine bırakalım

Patlıcanları, uzunlamasına alaca soyduktan sonra, yarım parmak büyüklüğünde keselim

Tuzlu suda bekleterek acısını çıkardıktan sonra, süzüp, tavada kızartalım

İnce kıydığımız kuru soğanı, sıvıyağda pembeleştirip, içine ince kıydığımız sivribiberlerle, rendenin büyük gözüyle rendelediğimiz havucu ilave edip, kavuralım

Sarımsakları ince kıyıp, tencereye ilave edelim 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, kabuğunu soyup kuşbaşı kestiğimiz domateslerle birlikte ince kıydığımız maydanozları da ilave edip, domatesler püre oluncaya kadar pişirelim

Pişince, kızarttığımız patlıcanları, yeterince baharatı ve eğer ihtiyaç varsa 1 çay bardağı kadar da sıcak suyu ilave edip, 2 dakika daha pişirip, ocaktan indirelim

Makarnaları süzüp, sosla iyice karıştırdıktan sonra, servis yapalım