Haşlama Kumpir Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

İri ve düzgünlerinden seçilmiş dört patates

Yıkanır, aliminyum folyoya sarılır

Bolca kaynayan suya konup iki saat kaynatılır

20 dakka da sıcağında bekletilir

Maşa ile alınıp içindeki su akıtılır

Tabağa konup X şeklinde üst kısmı hafif içerden uzunlamasına kesilir

Kesim yerleri yanlara doğru açılır

Önce patates çatalla he rtarafı karıştırılarak püre haline getirilir

Bir yemek kaşığı yumuşamış tereyağı (veya sıvı yağ veya mayonez) ve iki yemek kaşığı taze kaşar da konup güzelce karıştırılır

Bu işler yapılırken Aliminyum folyoyu çıkartmayın

Şimdi Kumpiri sebzelerle, isteğe göre küçük kesilmiş sucuk,sosis veya pişmiş kemiğinden derisinden ayrılmış tavuk parçaları ve mayonez, ketçap, süzme yoğurt, acı biber salçası sosu aralara birer yemek kaşığı konur

Sebzeler; Yarım pişirilmelidir

Mısır taneleri, bezelye, turşu, ince kıyılmış limon veya sirkede bekletilmiş kırmızı lahana, dilimlenmiş beyaz soğan, çekirdeği çıkmış siyah veya yeşil zeytin

Amerikan salata (Mayonez ile küçük kesilmiş turşu, bezelye patates karışımı) veya mayonezli makarna salatası

Kısır (Bulgur suda haşlanır

Sarımsak, sogan, maydanoz, salça sıvı yağ ve tuz, biber)

Acı sos;Acı biber salçasını su ile inceltin

Ketçap; Yoksa domates salçası az şeker, tuz,sirke sıvı yağ su ıle bal kıvamında karıştırıp inceltin

Etler; Küçük kesilmiş sucuk,sosis veya pişmiş kemiği ve derisi alınmış tavuk parçaları

Pembe sos; Bir gün limon veya sirkede beklemiş ince kesilmiş kırmızı lahananın suyunu mayonezle az miktarda karıştırıp pembe yapın

Sarımsaklı yoğurt

BUNLARI arzunuza göre kullanabilirsiniz

Not; Aliminyum folyoya sarılmış ve suda pişmiş patatesin iki faydası vardır

Patates suyunu kaybetip kurumaz

Buzdolabında uzun zaman folyoya sarılı olarak bekletilir

Kumpir yapmak istenirse kaynatılmış suya konur, beş dakka bekletilir

Folyonun içinde patates aynı lezzetde içi ısınmış ve püre halindedir

(Eğer kullanmıyacaksanız; Patatesleri dolaba soğutup koyun

Aliminyum folyoyuda çıkartmayın

)

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Haşlama Kumpir Tarifi İri ve düzgünlerinden seçilmiş dört patates Yıkanır, aliminyum folyoya sarılır Bolca kaynayan suya konup iki saat kaynatılır 20 dakka da sıcağında bekletilir Maşa ile alınıp içindeki su akıtılır Tabağa konup X şeklinde üst kısmı hafif içerden uzunlamasına kesilir Kesim yerleri yanlara doğru açılır Önce patates çatalla he rtarafı karıştırılarak püre haline getirilir Bir yemek kaşığı yumuşamış tereyağı (veya sıvı yağ veya mayonez) ve iki yemek kaşığı taze kaşar da konup güzelce karıştırılır Bu işler yapılırken Aliminyum folyoyu çıkartmayın Şimdi Kumpiri sebzelerle, isteğe göre küçük kesilmiş sucuk,sosis veya pişmiş kemiğinden derisinden ayrılmış tavuk parçaları ve mayonez, ketçap, süzme yoğurt, acı biber salçası sosu aralara birer yemek kaşığı konur Sebzeler; Yarım pişirilmelidir Mısır taneleri, bezelye, turşu, ince kıyılmış limon veya sirkede bekletilmiş kırmızı lahana, dilimlenmiş beyaz soğan, çekirdeği çıkmış siyah veya yeşil zeytin Amerikan salata (Mayonez ile küçük kesilmiş turşu, bezelye patates karışımı) veya mayonezli makarna salatası Kısır (Bulgur suda haşlanır Sarımsak, sogan, maydanoz, salça sıvı yağ ve tuz, biber) Acı sos;Acı biber salçasını su ile inceltin Ketçap; Yoksa domates salçası az şeker, tuz,sirke sıvı yağ su ıle bal kıvamında karıştırıp inceltin Etler; Küçük kesilmiş sucuk,sosis veya pişmiş kemiği ve derisi alınmış tavuk parçaları Pembe sos; Bir gün limon veya sirkede beklemiş ince kesilmiş kırmızı lahananın suyunu mayonezle az miktarda karıştırıp pembe yapın Sarımsaklı yoğurt BUNLARI arzunuza göre kullanabilirsiniz Not; Aliminyum folyoya sarılmış ve suda pişmiş patatesin iki faydası vardır Patates suyunu kaybetip kurumaz Buzdolabında uzun zaman folyoya sarılı olarak bekletilir Kumpir yapmak istenirse kaynatılmış suya konur, beş dakka bekletilir Folyonun içinde patates aynı lezzetde içi ısınmış ve püre halindedir (Eğer kullanmıyacaksanız; Patatesleri dolaba soğutup koyun Aliminyum folyoyuda çıkartmayın)