ŞArk KöFtesi Tarifi

ŞARK KÖFTESİ

MALZEMELER:

2 su bardağı ince bulgur

1 avuç kuru nane yaprağı

6 adet soğan

2-3 kaşık un

1 yumurta akı

3 kaşık margarin

2 çay kaşığı kırmızı biber

750 gr yoğurt

3 diş sarımsak

Tuz

YAPILIŞI:

1- Bulgur ayıklanıp üzerine 2 bardak kaynar su serpilip, kapak kapatılır ve kabarması beklenir

2- İçine nane ufalanır, 1 soğan rendelenir Tuz, un ve 1 yumurta akı konarak iyice yoğrulur (Arasıra su serpilir)

3- Avuç içinde sıkarak küçük köfteler yapılır

4- Tuzlu kaynar suda dağıtmadan haşlanır (Suyu fazla kaynatmamalıdır)

5- Soğan yarım halka şeklinde doğranıp yağda gevrek olarak kızartılır, kırmızı biber konur

6- Köfteler suyundan alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt sonra da soğan kavurması dökülür

200 GR KIYMA

1 SU BARDAĞI İNCE BULGUR

1 SU BARDAĞI İRMİK

2 YEMEK KAŞIĞI TARHANA

1 BAŞ SOĞAN

1 YEMEK KAŞIĞI UN

1 ADET YUMURTA

Yeteri Kadar TUZKARABİBER

1 SU BARDAĞI SU

1 BARDAK YOĞURT

3 KAŞIK TEREYAĞI

Yeteri Kadar KIRMIZI BİBER

1 SU BARDAĞI SUYUN İÇERİSİNE TARHANAYI KOYUP 15DK BEKLET, DAHA SONRA İÇİNE BULGUR,İRMİK,RENDELENMİŞ SOĞAN,UN,YUMURTA,TUZ VE KARABİBERİ KOY VE İYİCE YOĞURHAMUR KIVAMINI ALDIKTAN SONRA MEŞE BÜYÜKLÜĞÜNDE AYIRIP YUVARLA VE DOLAPTA YAKLAŞIK 1SAAT BEKLET SERVİS YAPMADAN HEMEN ÖNCE HAŞLANMIŞ VE KAYNAKTA OLAN SUYUN İÇERİSİNE AT VE YAKLAŞIK 15 DKORTA ATEŞTE HAŞLA HAŞLANAN KÖFTELERİ KEVGİR YARDIMIYLA ALIP, SERVİS TABAĞINA KOY ÜZERİ İÇİNSE 1 SUBARDAĞI YOĞURDU AZ BİR SUYLA ÇIRPIP KÖFTELERİN ÜZERİNE DÖK VE TEREYAĞINDA KIZARTILMIŞ TEREYAĞLI KIRMIZI BİBER SOSUNUDA YOGURDUN ÜZERİNE DÖKÜP SERVİS YAPIN