Taze Fasulye Ve Bezelyeli Kuzu Filetosu Tarifi

Taze Fasulye ve Bezelyeli Kuzu Filetosu Tarifi

2 kg'lık 1 kuzu filetosu (temizlenip fazla yağları alınmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
500 gr taze bezelye (kabukları soyulduktan sonra tartılmış)
250 gr taze fasulye (ayıklanmış)
180 gr (3/4 su bardağı) krema

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız
Büyük bir rosto tepsisinde tereyağı ve zeytinyağı orta ateşte eritip, soğanları ekleyerek 5-6 dakika renkleri pembeleşene kadar kavurunuz Eti koyup 5-8 dakika, her tarafı hafif kahverengi olana kadar kızartınız
Rosto tepsisini fırına sürüp, eti 20 dakika pişirdikten sonra çıkararak, fasulye ve bezelyeleri ekleyiniz
Fırının sıcaklığını azaltıp (170°), tepsiyi yeniden fırına sürerek 1 saat 10 dakika, et ve sebzelere bıçağın ucu kolayca batana kadar pişiriniz
Tepsiyi fırından alınız Eti rosto tepsisinden çıkarıp, kesme tahtasına koyarak, kalın dilimler halinde kestikten sonra, ısıtılmış bir servis tabağına diziniz
Rosto tepsisindeki sebzelerin suyunu, tepside 1 çorba kaşığı su kalana kadar süzünüz Kremayı sebzelerin üsıtüne döküp karıştırınız
Sebzeleri, servis tabağındaki etin çevresine yerleştirip hemen servis ediniz