Sahan Köftesi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Sahan Köftesi Tarifi

1 Kg

koyun kıyması
1 adet soğan
2 dilim ekmek
8 adet küçük ince sade pide
125 gr

tereyağı (4 yemek kaşığı)
4 adet olgun domates
10 adet sivri biber
Tuz
Kırmızı biber

Kıyma, soğan rendesi, ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içi, tuz yoğrulur

Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır, ıslak avuçta sıkılarak çiğ köfte şekli verilir ve yağlanmış tepsiye aralıksız dizilir

Fırının ızgara kısmı yakılarak 2

rafa konur

Köftelerin her iki tarafları da kızarıp piştikten sonra, üzerine 4 cm

büyüklüğünde parçalara kesilmiş pideler yerleştirilir, ızgarada kızartılır

Sıcak tuzlu suda 2-3 dakika haşlanan domateslerin kabukları soyulur ve çatalla iyice ezilir, tuz ekildikten sonra kızaran pidelerin üzerine dökülür

Aralarına sivri yeşil biberler yerleştirilerek 10 dakika daha ızgarada kızartılır

Üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağ gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

600 gram kıyma

2 büyükçe soğan

120 gram ekmek içi (3 dilim)

3 büyük domates

3/4 kahve fincanı tuzsuz domates salçası

50 gram tereyağı (2,5 çorba kaşığı)

1 yumurta

tuz

biber

İki defa et makinesinden geçirilmiş kıymaya, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve ufalanmış iç bayat ekmek, yumurta, bir kahve kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı da tuz ilâve edip bunları on dakika kadar yoğurmalıdır

Yoğrulma sona erince, bunları ceviz büyüklüğünde parçalara kopararak iki avuç içinde yuvarlamak ve bastırmak suretiyle kıymalara yassı ve yuvarlak şekiller vermeli, her şekillendirilmiş köfteyi içinde eritilmiş iki buçuk çorba kaşığı yağ olan tepsiye yerleştirmek suretiyle bütün kıymalar böylece şekillendirmeli ve tepsiye yerleştirmelidir

Tepsiye yerleştirme sona erince, bunlara soyulmuş ve gayet küçük doğranmış üç büyükçe domates veya bir bardak su içinde ezilmiş üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile, tuzu ilâve edip, tepsinin kapağını kapatmalı ve orta hararetteki ateşte aşağı yukarı 30 dakika pişirmeli ve servis yapmalıdır

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Sahan Köfte Tarifi

Malzemeler
kıyma yarım kilo
patates 3 adet
soğan 2 adet
sarımsak 3 diş
bayat ekmek içi yarım ekmek
domates 1 adet
çarliston 1 adet
salça 1 çorba kaşığı
maydanoz 3-4 dal
yumurta 2 adet
kimyon
tuz
karabiber
pul biber
su 1 su bardağı
sıvı yağ yarım çay bardağı

Yapılışı
Yarım ekmeğin içini derin bi kaba koyun
1 bardak suyla ıslatın
eti tuzu karabiberi kimyonu pul biberi
ekleyerek yoğurun
maydanoz sarımsağı ince ince doğrayın
2 adet soğanı rendeleyin
malzemenin içine ekleyin
yuvarlak şekil verin fırın tepsisine dizin,
önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirin
patatesleri dilim dilim doğrayıp
kızgın yağda kızartın
etleri ve patatesleri yayvan bir tencereye dizin
domates ve biberleri küp küp doğrayıp
etlerin ve patateslerin üstüne koyun
1 bardak sıcak suyla salçayı eritin tencereye dökün
1 kaşım kaynatın

servise hazır
)kıyma az yağlı olursa iyi olur
patateslerin az kızarması gerekiyor)

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sahan Köftesi Tarifi Sahan Köftesi Tarifi 1 Kg koyun kıyması 1 adet soğan 2 dilim ekmek 8 adet küçük ince sade pide 125 gr tereyağı (4 yemek kaşığı) 4 adet olgun domates 10 adet sivri biber Tuz Kırmızı biber Kıyma, soğan rendesi, ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içi, tuz yoğrulur Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır, ıslak avuçta sıkılarak çiğ köfte şekli verilir ve yağlanmış tepsiye aralıksız dizilir Fırının ızgara kısmı yakılarak 2 rafa konur Köftelerin her iki tarafları da kızarıp piştikten sonra, üzerine 4 cm büyüklüğünde parçalara kesilmiş pideler yerleştirilir, ızgarada kızartılır Sıcak tuzlu suda 2-3 dakika haşlanan domateslerin kabukları soyulur ve çatalla iyice ezilir, tuz ekildikten sonra kızaran pidelerin üzerine dökülür Aralarına sivri yeşil biberler yerleştirilerek 10 dakika daha ızgarada kızartılır Üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağ gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Sahan Köftesi Tarifi 600 gram kıyma 2 büyükçe soğan 120 gram ekmek içi (3 dilim) 3 büyük domates 3/4 kahve fincanı tuzsuz domates salçası 50 gram tereyağı (2,5 çorba kaşığı) 1 yumurta tuz biber İki defa et makinesinden geçirilmiş kıymaya, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve ufalanmış iç bayat ekmek, yumurta, bir kahve kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı da tuz ilâve edip bunları on dakika kadar yoğurmalıdır Yoğrulma sona erince, bunları ceviz büyüklüğünde parçalara kopararak iki avuç içinde yuvarlamak ve bastırmak suretiyle kıymalara yassı ve yuvarlak şekiller vermeli, her şekillendirilmiş köfteyi içinde eritilmiş iki buçuk çorba kaşığı yağ olan tepsiye yerleştirmek suretiyle bütün kıymalar böylece şekillendirmeli ve tepsiye yerleştirmelidir Tepsiye yerleştirme sona erince, bunlara soyulmuş ve gayet küçük doğranmış üç büyükçe domates veya bir bardak su içinde ezilmiş üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile, tuzu ilâve edip, tepsinin kapağını kapatmalı ve orta hararetteki ateşte aşağı yukarı 30 dakika pişirmeli ve servis yapmalıdır

10-28-2012	#3
Prof. Dr. Sinsi	Sahan Köftesi Tarifi Sahan Köfte Tarifi Malzemeler kıyma yarım kilo patates 3 adet soğan 2 adet sarımsak 3 diş bayat ekmek içi yarım ekmek domates 1 adet çarliston 1 adet salça 1 çorba kaşığı maydanoz 3-4 dal yumurta 2 adet kimyon tuz karabiber pul biber su 1 su bardağı sıvı yağ yarım çay bardağı Yapılışı Yarım ekmeğin içini derin bi kaba koyun 1 bardak suyla ıslatın eti tuzu karabiberi kimyonu pul biberi ekleyerek yoğurun maydanoz sarımsağı ince ince doğrayın 2 adet soğanı rendeleyin malzemenin içine ekleyin yuvarlak şekil verin fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirin patatesleri dilim dilim doğrayıp kızgın yağda kızartın etleri ve patatesleri yayvan bir tencereye dizin domates ve biberleri küp küp doğrayıp etlerin ve patateslerin üstüne koyun 1 bardak sıcak suyla salçayı eritin tencereye dökün 1 kaşım kaynatın servise hazır )kıyma az yağlı olursa iyi olur patateslerin az kızarması gerekiyor)