İspanaklı Göğüs Sarması Tarifi

Ispanaklı Göğüs Sarması

1 büyük tavukgöğsü
250 gr ıspanak
2 adet havuç
1 adet soğan
2 yumurta
1 çorba kaşığı salça

Tavuk göğsünün temizlenmesi: Keskin bir bıçakla tavuk eti kemiğinden kazınarak ayrılır Tavuk kafesi tamamen çıkartılır Derisi üstünde kalıp zedelenmemesi gerekir Etin kaim olan yerleri bıçakla ince biftek gibi kesilip etin az olduğu bölgelere konup tavuk göğsü kemiksiz bir kare şekline getirilir
Ispanaklar ayıklanıp bol suda birkaç kez yıkanıp, küçük küçük doğranır Havuç kazınıp ufak ufak doğranır Soğanın kabuğu soyulup incecik kıyılır Tavaya yağ konup doğranmış soğan kavrulur
Havuç ve tuz katılarak kısık ateşte bir miktar kavrulur Ispanaklar ilave edilip, üzeri kapakla örtülüp pişirilir Ispanaklar yumuşayınca ateşten alınır Fazla suyu süzdürülür
Yumurtalar da bir kap iyice haşlanıp suyu süzdürülür Kabuklan soyulur
Tavuk göğsünün üzerine uzunlamasına ıspanaklı iç yaydırılır Haşlanmış yumurtalar uzunlamasına ortadan ikiye bölünür Yumurtalar göğsün üzerine uzunlamasına sıralanır Göğüs dikkatlice içindeki malzeme dışan taşınlmadan rulo şeklinde sarılır Tavuk rulosu kalın bir iple rosto gibi sıkıca sarılır
Bir tencereye yerleştirip az bir su ile kısık ateşte döndüre döndüre pişirilir Veya mini fırında pişirilir
Piştikten sonra ipler kesilip çıkarılır İnce ince dilimlere bölünüp yanında bir garnitürle servis yapılır