![]() |
Süt Hakkında Bilmemiz Gerekenler |
![]() |
![]() |
#1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Süt Hakkında Bilmemiz GerekenlerSüt hakkında bilinmesi gerekenler ![]() ![]() ![]() Hayatımız boyunca en çok tükettiğimiz gıdalardan biri de süttür ![]() Sütün kalitesi ve sağlık emniyeti, süt üreticisinde (çiftlikte) başlar ![]() Türkiyede son yıllarda sütün raf ömrünü uzatan pastörizasyon, sterilizasyon gibi ısıl işlemlerin yapıldığı fabrikaların kullandığı teknolojide ve hijyende gözle görülür ilerlemeler gözlemlenirken, bunların hayvanın yetiştirildiği, sağıldığı, sütün toplandığı yerlerde yaygınlaşamadığı gözlenmektedir ![]() Sütün neden olacağı tehlikeler I) Patojen (hastalık yapan) mikroorganizmalar II) Mikotoksinler III) Sütte doğal olarak var olan alerjik maddeler IV) Kimyasal kalıntılar V) Antibiyotik kalıntıları VI) Hormonlar Patojen mikroorganizmalar Çiftlikte süt sağılması-toplanması sırasında süte bulaşması muhtemel mikroorganizmalar: Stafilokoküs aureus, Streptokokus pyogenes, Salmonella, Klostridium perfringens, Kamfilobakter jejuni, Esherichia koli, Shigella, Yersinia enterokolitika, Listeria monocytogenes ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Mikotoksinler Küfler tarafından üretilen zehirli ve kanserojonik maddelerdir ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Alerjik maddeler Süt, fıstık, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, buğday gibi ürünler yaygın alerjik maddelerdir ![]() ![]() ![]() ![]() Kimyasal tarım ilacı kalıntıları: Bu tip maddeler süte, hayvanın otladığı yerlerde kullanılan sinek, yabani ot, gübre, küf-bakteri üremesini önlemek için yapılan ilaçlamalar, sütün işlendiği fabrikalarda kullanılan temizlik-dezenfeksiyon işlemi sonucunda ekipman yüzeyinde kalan artıklar, vb ![]() ![]() Antibiyotik kalıntıları: Hayvanın sağlıklı olması, sağlıklı süt için önemli bir ön koşuldur ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Hormonlar Doğal olarak hayvan ve insanlarda zaten bulunurlar ![]() ![]() ![]() Son söz Gelişmiş ülkelerde hayvana verilen bütün ilaçlar, hormonlar, miktar ve zaman olarak çiftçi tarafından kaydedilmektedir ![]() ![]() ![]() Son olarak, bilmediğiniz kaynaktan süt almayın ve özellikle küçük çocuğunuza verdiğiniz sütü, önce kendiniz tadın ![]() |
![]() |
![]() |
Konu Araçları | Bu Konuda Ara |
Görünüm Modları |
|