Reçeler Patlıcan Reçeli

Reçeler Patlıcan Reçeli


Patlıcan Reçeli

MALZEMELER
1 kilo parmak uzunluğunda körpe patlıcan
8 bardak şeker
3 bardak su (şekerin üzerine basacak kadar)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
10-15 kadar karanfil Nohut kadar şap

YAPILIŞ TARİFİ
Patlıcanların incecik kabukları tamamen alınır Soyulanlar hemen suya
atılır Patlıcanların soyulma işlemi bittikten sonra sudan çıkarılır Suyu iyice
süzülür Tekrar su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır, yıkanır ve
suyu yine iyice süzülür
Şekerin üzerine basacak kadar (3 bardak) su konur Kaynatılır ve
köpükleri alınır İçerisine patlıcanlar atılır Kaynamaya bırakılır Sonra
nohut kadar şap atılır Yine kaynatmaya devam edilir Bir tabak üzerine
damlatılan damlalar şeklini bozmayıp top halde durursa reçel olmuş
demektir Bundan sonra limon tuzu atılır, bir iki taşım daha kaynatılır,
ocaktan indirilir
Soğuduktan sonra bazı patlıcanlara karanf iller saplanır Karanfil kokusu
hepsine geçer, bu da reçele güzel bir çeşni ve koku sağlar Kavanozlara
doldurulup kapağı kapatılarak muhafaza edilir