Tereyağlı Turna Balığı

Tereyağlı Turna Balığı:

Süre: 80 dakika

Kaç Kişilik: 6


Malzemeler:


Yaklaşık 1,5 kilo ağırlığında 1 adet turna balığı

200 gr tereyağı

2-3 Adet taze sarımsak

Yarım su bardağı beyaz şarap

1 Adet havuç

1 Adet kuru soğan

2 Adet karanfil tanesi

Yarım su bardağı sirke

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Geniş bir tencerenin içine 2 litre su, üzerine 2 karanfil tanesi, saplanmış kuru soğan, doğranmış havuç, sirke, tuz ve karabiber koyup, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin

Bu haşlama suyunu bir kenarda ılınmaya bırakın

Bu arada ayıklayıp, temizleyin ve yıkadıktan sonra bu suyun içinde kısık ateşte 20-25 dakika pişirin

Balığın pişip, pişmediğini etine çatal batırarak kontrol edin

Balık piştikten sonra suyunu süzerek derisini çıkarın ve bir tabağa alın

İnce ince kıyılan taze sarımsaklar ve şarabın içinde, şarabın yarısı kalıncaya kadar haşlayın ve ateşten alıp, sıcak tutun

Kabın içine tereyağını ilave edip, kuvvetli bir biçimde beyaz köpük haline gelene dek çırpın

Hazırlanan bu beyaz sosun bir kısmınbı balığın üzerine yayın ve geri kalanını da yeme sırasında kullanmak üzere bir sos kabında muhafaza edin