Soguk Ve Sıcak Mezeler

Alüminyum folyoda pastırma tarifi

Malzemeler :

10-15 dilim pastırma
1/2 limon
1 domates
Kekik
Karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı :

30-40 cm uzunluğunda kesilmiş alüminyum folyonun üzerine pastırmalar yanlamasına dizilir Kabukları soyulmuş ve küp olarak kesilmiş domatesler pastırmanın üzerine konulur Kekik ve 3 ince dilim limon da eklendikten sonra alüminyum folyo hiçbir yerden hava almayacak şekilde kapatılır Önceden ısıtılmıs fırında 200C'de 20 dakika pişilir

Ançuez Ezmesi tarifi

Malzemeler :

kapari, 1 çorba kaşığı zeytinyağına yatırılmış
6 adet ançuez, zeytinyağına yatırılmış
1 kahve fincanı maydanoz, kıyılmış
2 çay kaşığı limon suyu
3 adet yumurta
100 gr tereyağ
karabiber
tuz

Hazırlanışı :

Yumurtaları katı olarak haşlayın, sarılarını alıp, iyice ezin Ançuezlerin kılçıklarını ayırdıktan sonra, blender yardımıyla macun kıvamına getirin Kaparileri havanda iyice dövün Tereyağını küçük parçalara böldükten sonra, tahta kaşıkla yardımıyla iyice ezip krema kıvamına getirin Sonra buna tuz, karabiber serpip maydanoz, yumurta sarısı, kapari ve ançuez ilave edin İyice karıştırıp birbirlerine yedirdikten sonra, 1-2 damla limon suyu damlatın Bu şekilde hazırladığınız ezmeyi, kanepe ekmeklerine sürüp servis yapın

Batırık tarifi

Malzemeler :

2,5 Su bardağı ince bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 Orta boy (250 gr)domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı :

Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin
Soğanı soyup ince kıyın Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın
Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun Tahini katıp tekrar yoğurun Yeşil
soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul(turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz

HUMUS:

Malzemeler :

1/2 kg nohut
2 yemek kaşığı tereyağ
25 su bardağı tahin
5-6 diş sarmısak
1 adet limon
kımızı biber
kimyon
tuz
maydanoz

Yapılışı :

Akşamdan ıslattığınız nohutları iyice haşlayıp süzdükten sonra kabuklarını soyup, püre haline getirin Çukur bir kapta, üzerine tahin ve limon suyunu ilave ederek karıştırın(veya en iyisi robotta karıştırmak) Püre kıvamındaki kanşımı, servis tabağına çok kalın olmamak kaydıyla yayın, üzerini kırmızı biber ve kimyonla süsleyin
Servis yaparken armısakları,maydanozu ince kıyarak üzerine serpin

GAYNANMIŞ BADADEZ GAVRINTI(Haşlanmış patataes kızartması)
İstediğiniz kadar patatesi iyice haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra ezin ve püre kıvamına getirinArdından derin bir tavada soğan kızartıp soğana patates ezmesini ve rendelenmiş domates ekleyinPiştikten sonra kıyılmış maydanoz ve baharat ekleyin

BÖRÜLCE SALATASI
Yarım kilo börülceyi kereviz sapı ve/veya pazı sapıyla haşladıktan sonra suyunu süzün İstediğiniz miktarda ton balığı konservesini börülceye ekledikten sonra zeytinyağı,limon,kıyılmış maydanoz kıyılmış taza soğan ekleyerek karıştırın ve servis yapın(Fasulye veya baklayla da yapılabilir)

PATLICAN SALATASI:
2 adet taze tombul patlıcan küp şeklinde doğranır1 adet orta boy soğan da içine ince ince kıyılırBir avuç yeşil zeytin eklendikten sonra maydanozu,zeytinyağı , limonu ve tuzu eklenir

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx
Size iki tane Havuç içeren meze, dostlar
Havuç Kızartması
2 orta boy havuç, 2 yemek kaşığı un, 1/3 çay bardağı kabartma tozu, 1 çay bardağı kırmızı biber, tuz, kızartma için sıvı yağ
Havuçları yıkayın ve bütün olarak tuzlu suda 10 dakika haşlayın Süzün ve soğumaya bırakın Soğuduktan sonra kabuklarını sıyırın Yarım santim kalınlığında verev doğrayın Çukur bir kaba unu, kabartma tozunu, kırmızı biberi ve tuzu koyun Yavaş yavaş su ekleyerek sulu bir hamur kıvamına getirin Tavada yağı kızdırın, havuç dilimlerini teker teker bulamaca batırıp kızartın Çıkartıp kağıt peçetede fazla yağını süzün Sıcak olarak servis yapın Kabartma tozu yerine 2 yemek kaşığı maden sodası kullanabilirsiniz Arzu ederseniz yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz

Havuç Mücveri
3 adet orta boy havuç, 3 adet taze soğan, 1 yemek kaşığı un, ¼ demet dereotu, tuz, karabiber, kızartma için sıvı yağ
Havuçları yıkayın Kazıyın ve kabuklarını soyun Rendeleyin Taze soğanların dış kabuklarını soyun ve püskülünü atın Ince halkalar şeklinde doğrayın Maydanoz ve dereotunu yıkayın Dallarını atın Yapraklarını kıyın Çukur bir kapta rende havuç, taze soğan, un, maydanoz, dereotu, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın Çok yumuşak, az sulu hamur haline gelince tahta bir kaşıkla alıp kızgın yağa bırakın Üzerini hafifçe bastırarak düzeltin Iki tarafını pembeleşene kadar kızartın Kağıt peçetede fazla yağını süzerek sıcak servis yapın Yanında limon dilimi veya yoğurt ile ikram edebilirsiniz