Yeşillikli Elmalı Taze Patates Salatası

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

1 iri tatlı elma
1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
500 g taze patates (yıkanıp kazındıktan sonra, 2 cm boyutlarında küp biçiminde kesilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sirke
1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
1 arpacık soğanı (ince doğranmış)
250 g ıspanak (ya da pazı; ayıklanıp yıkanmış ve yaprakları iri doğranmış)
1/2 su bardağı süt
bir tutam taze çekilmiş karabiber

Elmayı soyup, 4'e bölerek, çekirdekli bölümlerini çıkarın

Sonra her parçayı 2 cm kalınlığında parçalara ayırıp, bir kâsede limon suyuyla karıştırarak, bir kenara bırakın

Bir tencereye 1/2 litre (yaklaşık 2 su bardağı) su koyup, patatesleri ve tuzu ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın

Kaynayınca ateşi kısıp, patatesleri 10 dakika kısık ateşte pişirin

Sonra kâsedeki elmaları ekleyip, karışımı içinde 2 çorba kaşığı sıvı kalıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika), ara sıra karıştırarak pişirin

Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın

Sirke ile zeytinyağının 1/2 çorba kaşığını küçük bir kâsede karıştırıp sıcak patates - elma karışımının üstüne dökün

Kalan zeytinyağını kalın dipli bir tavaya koyup, orta ateşe oturtun

Yağ kaynayınca, arpacık soğanlarını koyup, karıştırarak 1 dakika pişirin

Sonra ıspanak (ya da pazı)yapraklarjnı katıp, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin

Sütü ekleyip, karışımı tavanın içindeki sıvı bütünüyle buharlaşıp uçana kadar (8-10 dakika) pişirin

Tencereyi ateşten alıp, içindeki sebzeli karışımı patates - elma karışımının bulunduğu kâseye boşaltın

Karabiberi serpip, karıştırdıktan sonra, kâseyi buzdolabına kaldırın ve 45 dakika soğutun

Sonra buzdolabından alıp, salatayı iyice karıştırdıktan sonra, servis yapın

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yeşillikli Elmalı Taze Patates Salatası 1 iri tatlı elma 1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış) 500 g taze patates (yıkanıp kazındıktan sonra, 2 cm boyutlarında küp biçiminde kesilmiş) 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı sirke 1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı 1 arpacık soğanı (ince doğranmış) 250 g ıspanak (ya da pazı; ayıklanıp yıkanmış ve yaprakları iri doğranmış) 1/2 su bardağı süt bir tutam taze çekilmiş karabiber Elmayı soyup, 4'e bölerek, çekirdekli bölümlerini çıkarın Sonra her parçayı 2 cm kalınlığında parçalara ayırıp, bir kâsede limon suyuyla karıştırarak, bir kenara bırakın Bir tencereye 1/2 litre (yaklaşık 2 su bardağı) su koyup, patatesleri ve tuzu ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın Kaynayınca ateşi kısıp, patatesleri 10 dakika kısık ateşte pişirin Sonra kâsedeki elmaları ekleyip, karışımı içinde 2 çorba kaşığı sıvı kalıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika), ara sıra karıştırarak pişirin Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın Sirke ile zeytinyağının 1/2 çorba kaşığını küçük bir kâsede karıştırıp sıcak patates - elma karışımının üstüne dökün Kalan zeytinyağını kalın dipli bir tavaya koyup, orta ateşe oturtun Yağ kaynayınca, arpacık soğanlarını koyup, karıştırarak 1 dakika pişirin Sonra ıspanak (ya da pazı)yapraklarjnı katıp, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin Sütü ekleyip, karışımı tavanın içindeki sıvı bütünüyle buharlaşıp uçana kadar (8-10 dakika) pişirin Tencereyi ateşten alıp, içindeki sebzeli karışımı patates - elma karışımının bulunduğu kâseye boşaltın Karabiberi serpip, karıştırdıktan sonra, kâseyi buzdolabına kaldırın ve 45 dakika soğutun Sonra buzdolabından alıp, salatayı iyice karıştırdıktan sonra, servis yapın