Beylerbeyi Salatası

Kullanılacak malzeme (4 kişilik) :
1/2 kilo körpe havuç, 1 kaşık hardal,
1 yumurta sarısı,
1 kaşık sirke,
1/2 fincan zeytinyağı,
yeteri kadar tuz,
2 kaşık süt

Yapımı :
Havuçların üstünü kazıyıp bol akarsuda yıkadıktan sonra kurulamalı ve rendelemeli Bir kâseye konmuş tuzu sirkede eritmeli Buna hardalı ve yumurtayı katmalı Zeytinyağını da döktükten sonra çırparak karışımı birbirine yedirmeli Bir mayonez gibi kabaracak olan salçaya damla damla katarak sütü yedirmeli ve bu karışımı rendelenmiş havucun üstüne döküp havuçla harmanlamalı ve sofraya götürüp servis yapmalı