09-05-2012
|
#7
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Yapma Dersleri
Yumurtanın tazeliği nasıl anlaşılır
1 Yumurtanın içindeki hava, yumurtanın
tazeliğini belirler Yumurtanın yapılışında kenarlarda hava birikimi için
bir boşluk vardır Taze yumurtada bu boşluk hemen hemen hiç yoktur, ama
günler geçtikçe daha çok hava girer, aynı zamanda yumurtanın nemi kaybolmaya
başlar
:-):-):-):-):-):-)/eskiyumurta1.jpg)
2Yandaki resim, taze yumurtayi gösteriyor Yumurta sarısı yuvarlak ve tam oturuyor Beyazı ise, kalın, jelatinli bir katmandır ve sarının etrafını kaplıyor Beyazın ince bir dış katmanı da var Bir hafta sonra, aşağıdaki resimde, yumurta sarısı yassılaşır, beyazın iki katmanı çok iyi gözükmez
Omlet veya çılbır için tazelik bu nedenden dolayı önemlidir: Yuvarlak bir şekil elde etmek isteriz Bayat yumurta, ince biçimde yayılır Çılbır yaptığınızda bayat yumurta dağılır
:-):-):-):-):-):-)/eskiyumurta2.jpg)
3Yumurtanın tazeliğini belirlemek için çok
basit bir yöntem vardır Hava boşluğundan bahsetmiştik Yumurtayi büyük bir bardak soğuk suya atın: eğer yatay şekilde yüzüyorsa, tazedir Eğer yarı yatay sekilde yüzüyorsa, 1 haftalık yumurtadır Yumurta eğer tam diaaa biçimde yüzüyorsa, bayattır Yumurta kabuğunda çatlak varsa, bu test şlemez, çünkü daha fazla hava girer Bizden size öneri:
Bütün yumurtaları 2 hafta içinde tüketin Ekstradan bir hafta da ekleyebilirsiniz, ama 3 hafta maksimum süredir
:-):-):-):-):-):-)/eskiyumurta3.jpg)
|
|
|
|