Vişne Kurusu

VİŞNE KURUSU

Sağlam ve siyahlarından iyi cins vişneler geniş bir kum kalburuna dizilerek altından da hava işleyecek bir biçimde güneşe konur
Vişneler iyice kuruduktan sonra küçük paketlere konur ve hava almayacak biçimde bağlanarak rutubetsiz ve kuru yerlerde saklanır Vişneler çiğ olarak kurutuldukları gibi kaynar suya sokup çıkarıldıktan sonra da kurutulurlar Bunun için vişnelerin sapları çıkarılır ve bunlar bir üzüm sepetine doldurulurlar Bu vişneler sepetle birlikte kaynar suya sokulup çıkarılır Sonra vişneler kaba bir hasır üstüne dökülür ve yayılarak güneşte kurutulur Vişnelerin vakit vakit elle hafifçe karıştırılarak havalandırılması gerekmektedir
Kuruduktan sonra vişneler torbalara konur ve havadar, rutubetsiz bir yere asılarak kışa saklanır