Begova - Bey Çorbası (Balkan Yemeği)

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

MALZEMELER

3 adet tavuk göğsü veya

3 büyük tavuk budu

1 adet büyük boy havuç

2 adet orta boy patates

1 su bardağı dolusu kurutulmuş ufak boy bamya

1 adet defne yaprağı

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin;

Doğranmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

Öncelikle tavuk yıkanır ve varsa 1 demet maydanoz kökü ve defne yaprağıyla birlikte kaynatılır (kaynadıktan sonra defne yaprağı ve maydanoz kökünü çıkarıp, atın)

Süzüldükten sonra kemiklerinden ayıklanır ve ince ince doğranır

Havuç ve patateste küp küp doğranır

Bir başka tencere içerisine tereyağı eritilir, un ilave edilir ve 3-4 dakika kadar kavrulur

Bunun üzerine süzülmüş 5-6 bardak tavuk suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır

Didiklenmiş et ve küp doğranmış sebzeler, daha önceden limonlu suda 15-20 dakika kadar haşlanmış bamya kaynayan çorbanın içine aktarılır ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir

En son olarak kremanın içine çırpılmış yumurta, un, limon suyu, tuz ve karabiber koyularak karıştırılır

Bu terbiye sürekli karıştırılarak çorbaya yavaş yavaş eklenir

Tekrar karıştırmaya devam ederek 7-8 dakika daha pişirip, ocaktan alınır

Üzeri maydanozla süslenerek servise sunulur

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Begova - Bey Çorbası (Balkan Yemeği) MALZEMELER 3 adet tavuk göğsü veya 3 büyük tavuk budu 1 adet büyük boy havuç 2 adet orta boy patates 1 su bardağı dolusu kurutulmuş ufak boy bamya 1 adet defne yaprağı 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı Üzeri İçin; Doğranmış maydanoz HAZIRLANIŞI Öncelikle tavuk yıkanır ve varsa 1 demet maydanoz kökü ve defne yaprağıyla birlikte kaynatılır (kaynadıktan sonra defne yaprağı ve maydanoz kökünü çıkarıp, atın) Süzüldükten sonra kemiklerinden ayıklanır ve ince ince doğranır Havuç ve patateste küp küp doğranır Bir başka tencere içerisine tereyağı eritilir, un ilave edilir ve 3-4 dakika kadar kavrulur Bunun üzerine süzülmüş 5-6 bardak tavuk suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır Didiklenmiş et ve küp doğranmış sebzeler, daha önceden limonlu suda 15-20 dakika kadar haşlanmış bamya kaynayan çorbanın içine aktarılır ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir En son olarak kremanın içine çırpılmış yumurta, un, limon suyu, tuz ve karabiber koyularak karıştırılır Bu terbiye sürekli karıştırılarak çorbaya yavaş yavaş eklenir Tekrar karıştırmaya devam ederek 7-8 dakika daha pişirip, ocaktan alınır Üzeri maydanozla süslenerek servise sunulur