Çekirdeksiz Dolma Zeytin Salamurasi

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

ÇEKİRDEKSİZ DOLMA ZEYTİN SALAMURASI

Yapımı: Yeşil zeytinler ihtimarını tamamladıktan sonra, çekirdekleri özel bir makineyle çıkarılır

Çekirdeği alınmış zeytinin iç kısmına, tuzlu suda hafif ihtimar ettirilmiş kırmızı biberler, ince şeritler hâlinde kesilmiş ve her şeridin iki ucu bir araya getirilmiş olarak doldurulur

İsteyenler zeytinin içine, tuzlu suda kısa bir süre ihtimar ettirildikten sonra kabukları soyulmuş ve küçük parçalara bölünmüş havuç da doldurabilirler

Doldurulmuş zeytinler % 6 — % 7'lik tuzlu suda saklanır

Dolma zeytinlerin içine ançüez filetosu da koymak mümkündür, o vakit bunları zeytinyağında saklamak doğru olur

Dolma zeytinler limon ve zeytinyağıyla terbiye edilirler

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çekirdeksiz Dolma Zeytin Salamurasi ÇEKİRDEKSİZ DOLMA ZEYTİN SALAMURASI Yapımı: Yeşil zeytinler ihtimarını tamamladıktan sonra, çekirdekleri özel bir makineyle çıkarılır Çekirdeği alınmış zeytinin iç kısmına, tuzlu suda hafif ihtimar ettirilmiş kırmızı biberler, ince şeritler hâlinde kesilmiş ve her şeridin iki ucu bir araya getirilmiş olarak doldurulur İsteyenler zeytinin içine, tuzlu suda kısa bir süre ihtimar ettirildikten sonra kabukları soyulmuş ve küçük parçalara bölünmüş havuç da doldurabilirler Doldurulmuş zeytinler % 6 — % 7'lik tuzlu suda saklanır Dolma zeytinlerin içine ançüez filetosu da koymak mümkündür, o vakit bunları zeytinyağında saklamak doğru olur Dolma zeytinler limon ve zeytinyağıyla terbiye edilirler