Akdeniz Yemekleri

Sini Köftesi (Çukurova)

MALZEMELER
Yarım kg yağsız çiğ köftelik kıyma
750 gram ince bulgur
1 adet soğan,
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı margarin
İçine:
750 gram yağsız kıyma,
1 adet soğan,
300 gram ceviz
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı tarçın
3 çay kaşığı kırmızı biber
Yarım demet maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ
Çiğ köfte yapar gibi, kıymayı, ince bulguru, küçük küçük doğranmış
soğanı, tuzu ve kırmızı biberi özleşene dek uzun süre yoğurun 1 tatlı
kaşığı margarini tepsinin içine sürün Yoğurduğunuz bu malzemeyi iki
parçaya ayırın Malzemenin bir parçasını iyi pişmesi için, ince bir tabaka
halinde tepsinin içine yayın
Bir tencerenin içine 2 çorba kaşığı tereyağını alın ilk önce küçük küçük
doğranmış soğanı kavurun Soğanın pembeleşmesine yakın 750 gram
yağsız kıymayı ilave edin Daha sonra havanda dövüp, incelttiğiniz 300
gram cevizi ekleyin Son olarak da 2 çay kaşığı karabiber, tarçın, kırmızı
biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve küçük küçük çentilmiş maydanozu ilave edin
Karıştırarak malzemeleri yumuşattıktan sonra ocaktan alın Hazırladığınız
içi soğutun Tepsinin içine serdiğiniz ince tabakanın üzerine bu içi koyun
Malzemenin üzerine hazırladığınız köfteden yine ince bir tabaka serin
Üzerine margarin sûrdükten sonra orta ısılı fırında kızarana dek pişirin
Dilimledikte sonra servis yapabilirsiniz