Alman Yemekleri

MEYVELİ SAKSONYA TARTI (Sâhsischer Obstkuchen)

Kullanılacak malzeme
Hamuru için:
300 gram kadar un,
120 gram tereyağı margarin yağı da olabilir,
50 gram toz şekeri,
6 çorba kaşığı süt,
2 yumurta,
1 paket baking powder,
kalıbı bulayacak kadar margarin yağı,
1 tutam tuz
Kreması ve meyveleri için:
600 gram şeftali, yahut kiraz veya erik (her üçünün karışımı da olabilir),
75 gram toz şekeri,
30 gram un,
1 bardak süt,
2 yumurta,
1 tutam vanilya tozu,
1 tutam tarçın

Yapımı: Unu elekten geçirerek yoğurma mermerine dökmeli Ortasını çukurlaştır malı Parçalara doğranmış ve yumuşatılmış tereyağını, toz şekerini, yumurtaları, baking _ povvder'ı ve sütü koyup yoğurmalı
hamur, kıvamını bulunca bunu yuvarlayıp bir yağ kâğıdına sarmalı ve buzdolabına kaldırıp dinlendirmeli Beri yanda sütü vanilyayla kaynatmalı ve bir kenarda ılımaya bırakmalı İki yumurtanın sarısını toz şekeriyle çırpıp iyice köpürtmeli Şekerli yumurta sarısı iyice kabarıp rengi açılınca çırpmaya ara vermeden unu azar azar katıp bu karışıma yedirmeli Çırpmaya devam ederken önce bir tutam tarçını ser-piştirmeli, sonra da ılık sütü sicim gibi ince akıtarak karışıma yedirmeli Bu kremalı kâseyi içinde kaynar su bulunan ateşteki bir kabın içine oturtmalı ve kremayı karıştırarak kaynayacak kadar ısınıncaya kadar benmaride pişirmeli Kâseyi kaynar sudan çıkarıp kremayı bir kenarda soğumaya bırakmalı Buz dolabında dinlendirilmiş olan hamuru yoğurma mermerinin üstüne koyup tart ka Iıbının dibiyle kenarlarını örtecek kadar açmalı ve bu yufkayla yağa ve una bulanmış kalıbın içini kaplamalı Meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmalı ve bunları küçük parçalara doğramalı
Kalıptaki yufkanın üstüne küçük parçalara doğranmış meyveleri yaymalı Bunların üstüne kalan toz şekeriyle tarçını serpiştirmeli
İki yumurtanın akını çırparak kar köpüğü durumuna getirmeli Bu köpükten kaşık kaşık alarak yavaş yavaş karıştırılmakta olan soğumuş kremaya azar azar katıp yedirmeli ve hemen arkasından bu köpüklü kremayı meyvelerin üstüne dökmeli Bir spatulayla düzledikten sonra kalan yufka parçacıklarını bu kremanın üstüne sağa sola yerleştirmeli
Kalıbı 175 dereceye göre kızdırılmış fırına sürmeli ve tartı burada 40 45 dakika kadar pişirmeli
Tart pişince kalıbı fırından çıkarıp bir kenarda birkaç dakika dinlendirmen Sonra keskin ve ince yüzlü bir bıçakla kenarlarda yapışıklık olup olmadığını kontrol etmeli Yapışıklık varsa bıçağın yüzüyle ayırmalı Kabı bir ızgaraya başaşağı et meli Izgarayı da bir servis tabağına bas aşağı ederek tartı bu tabağa aktarmalı Tart soğuyunca dilimleyip servis yapmalı