Yunan Ve Batı Trakya Türk Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Damat pidesi (Batı Trakya)

Yufkası için:
1 kg un
Aldığı kadar su
Tuz
İçine:
1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti
250 gram kuyruk yağı
5 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber

Un, su ve tuzu yoğurup, 3 adet beze koparın

Bezeleri 10 dakika dinlendirin

Eti, kuyruk yağı ile iyice kavurun

Karabiber ilave edin

Pirinci, bir tencerede tuz ve bol su ile iyice haşlayın ve suyunu süzün

Yufkaları açın

Yağlanmış tepsiye bir yufka serin

Pirinç, et, karabiber karışımlı için yarısını üzerine koyun, ikinci yufkayı üzerine açın

Kalan içten koyun

Üçüncü yufka ile üzerini örtün

Ocak üzerinde çevirerek pişirin, altı kızarınca böreği başka bir tepsiye ters çevirip tekrar tepsiye alın aynı şekilde pişirin

09-05-2012	#8
Prof. Dr. Sinsi	Yunan Ve Batı Trakya Türk Yemekleri Damat pidesi (Batı Trakya) Yufkası için: 1 kg un Aldığı kadar su Tuz İçine: 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti 250 gram kuyruk yağı 5 su bardağı pirinç 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı karabiber Un, su ve tuzu yoğurup, 3 adet beze koparın Bezeleri 10 dakika dinlendirin Eti, kuyruk yağı ile iyice kavurun Karabiber ilave edin Pirinci, bir tencerede tuz ve bol su ile iyice haşlayın ve suyunu süzün Yufkaları açın Yağlanmış tepsiye bir yufka serin Pirinç, et, karabiber karışımlı için yarısını üzerine koyun, ikinci yufkayı üzerine açın Kalan içten koyun Üçüncü yufka ile üzerini örtün Ocak üzerinde çevirerek pişirin, altı kızarınca böreği başka bir tepsiye ters çevirip tekrar tepsiye alın aynı şekilde pişirin