Yunan Ve Batı Trakya Türk Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Balkabağı böreği (Batı Trakya)

Yufka için:
1 kg un
Aldığı kadar su
Tuz
Börek için:
500 gram rendelenmiş balkabağı
1

5-2 su bardağı tozşeker
2 kahve fincanı eritilmiş tereyağı
Çok az tuz

Un, su ve tuzu yoğurun

Hamuru 10 dakika dinlendirip, 5 adet beze koparın ve yufka açm

Kabak, şeker ve tuzu harmanlayın

Diğer tarafta tereyağını eritin

Böreğin pişeceği tepsiyi iyice yağlayın

İki adet yufkayı üst üste serin

Hazırlanan için yar ismi yufkaların üzerine yayın

Araya bir yufka serin

İçin diğer yarısını da bu yufkanın üzerine dökün

Harem üzerine kalan diğer iki yufkayı serin (Arzu edilirse iki yufka araşma eritilmiş tereyağı sürülebilir)

Hazırladığınız böreği hafif ateşte döndüre döndüre iyice pişirin

Alt tarafı pişen böreği, aynı büyüklükte başka bir tepsiye çevirin

Boşalan tepsiyi tekrar yağlayın

Böreğin kızarmamış kısmı alta gelecek şekilde tepsinin içine kaydırın

Tekrar ocak üzerinde çevirip, pişirin

Soğuduktan sonra, dilimleyerek servis yapm

09-05-2012	#13
Prof. Dr. Sinsi	Yunan Ve Batı Trakya Türk Yemekleri Balkabağı böreği (Batı Trakya) Yufka için: 1 kg un Aldığı kadar su Tuz Börek için: 500 gram rendelenmiş balkabağı 15-2 su bardağı tozşeker 2 kahve fincanı eritilmiş tereyağı Çok az tuz Un, su ve tuzu yoğurun Hamuru 10 dakika dinlendirip, 5 adet beze koparın ve yufka açm Kabak, şeker ve tuzu harmanlayın Diğer tarafta tereyağını eritin Böreğin pişeceği tepsiyi iyice yağlayın İki adet yufkayı üst üste serin Hazırlanan için yar ismi yufkaların üzerine yayın Araya bir yufka serin İçin diğer yarısını da bu yufkanın üzerine dökün Harem üzerine kalan diğer iki yufkayı serin (Arzu edilirse iki yufka araşma eritilmiş tereyağı sürülebilir) Hazırladığınız böreği hafif ateşte döndüre döndüre iyice pişirin Alt tarafı pişen böreği, aynı büyüklükte başka bir tepsiye çevirin Boşalan tepsiyi tekrar yağlayın Böreğin kızarmamış kısmı alta gelecek şekilde tepsinin içine kaydırın Tekrar ocak üzerinde çevirip, pişirin Soğuduktan sonra, dilimleyerek servis yapm