Yunan Ve Batı Trakya Türk Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Akıtma (Batı Trakya)

3 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz
1 adet köy tavuğu
2 adet soğan
Kırmızı tozbiber
2 su bardağı su
1 kahve fincanı sıvıyağ

Unu, çukur bir kabın içine eleyin

Ortasına tuz ve yumurta koyun

Su ekleyerek, akıcı kıvamda bir hamur yapın

Isıtılmış saca ya da dibine hafifçe sıvıyağ dökülmüş yapışmaz yüzeyli tavaya, hazırladığınız hamurdan kepçe ile tavaya dökün

12-15 cm genişliğinde yaklaşık 2 mm incelikte hamurları alt- üst ederek pişirin

Hamurları, ayrı ayrı soğutun

Hafif soğuyan yufkaların 4-5 tanesini üst üste koyun, ikişer cm genişlikte kareler halinde kesin

Yan yana gelecek şekilde sıra ile tepsiye koyun

Köy tavuğunu parçalara ayırıp, sıvıyağ ve doğranmış soğan ile tencerede iyice kavurun

Kırmızıbiber ve tuz ilave edin

Biraz su ekleyip, pişirin

Akıtmaları, pişmiş tavuğun suyu ile ıslatıp, üzerine tavuk etlerini yerleştirerek servis yapın

09-05-2012	#20
Prof. Dr. Sinsi	Yunan Ve Batı Trakya Türk Yemekleri Akıtma (Batı Trakya) 3 su bardağı un 1 adet yumurta Tuz 1 adet köy tavuğu 2 adet soğan Kırmızı tozbiber 2 su bardağı su 1 kahve fincanı sıvıyağ Unu, çukur bir kabın içine eleyin Ortasına tuz ve yumurta koyun Su ekleyerek, akıcı kıvamda bir hamur yapın Isıtılmış saca ya da dibine hafifçe sıvıyağ dökülmüş yapışmaz yüzeyli tavaya, hazırladığınız hamurdan kepçe ile tavaya dökün 12-15 cm genişliğinde yaklaşık 2 mm incelikte hamurları alt- üst ederek pişirin Hamurları, ayrı ayrı soğutun Hafif soğuyan yufkaların 4-5 tanesini üst üste koyun, ikişer cm genişlikte kareler halinde kesin Yan yana gelecek şekilde sıra ile tepsiye koyun Köy tavuğunu parçalara ayırıp, sıvıyağ ve doğranmış soğan ile tencerede iyice kavurun Kırmızıbiber ve tuz ilave edin Biraz su ekleyip, pişirin Akıtmaları, pişmiş tavuğun suyu ile ıslatıp, üzerine tavuk etlerini yerleştirerek servis yapın