Terkib-İ Çeşmi Şir (Aslan Gözü Helvası) Osmanlı

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Terkib-i Çeşmi Şir (Aslan Gözü Helvası) tarifi

için Malzemeler :

Terkib-i Çeşmi Şir (Aslan Gözü Helvası)

yemeğinin hazırlanışı:

Sütü bir tencerede, balı da başka bir tencerede kısık ateşte kaynatın

Sütün kesilmemesine balın da ağdalanmamasına dikkat edin

Kaynamış sütü ve balı sıcaklıklarını korumaları için çok kısık ateşte bekletin

Dibi yuvarlak, yayvan bir tencerede tereyağını eritin

Erittiğiniz yağa pirinç ununu ekleyerek bir süre karıştırın

Kıvamına geldiğinde sıcak sütü ve sıcak balı azar azar dökerek karıştırmaya devam edin

Koyu bir hamur haline getirin

Hamur, çektiği yağı bırakmaya başlayıncaya kadar pişirmeye devam edin

Piştikten sonra helvayı içi yağlanmış bir bakır tepsiye alın ve elinizle düzelterek yayın

Helva soğuyunca dilimleyip servis tabağına alın

Helva dilimlerinin üzerine birer parça kaymak yerleştirin

Bademlerle süsleyip servis yapın

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Terkib-İ Çeşmi Şir (Aslan Gözü Helvası) Osmanlı Terkib-i Çeşmi Şir (Aslan Gözü Helvası) tarifi için Malzemeler : 8 su bardağı süt 4 su bardağı süzme bal 4 su bardağı pirinçunu 2 su bardağı tuzsuz tereyağı 2 su bardağı badem içi 1/2 kg kaymak Terkib-i Çeşmi Şir (Aslan Gözü Helvası) yemeğinin hazırlanışı: Sütü bir tencerede, balı da başka bir tencerede kısık ateşte kaynatın Sütün kesilmemesine balın da ağdalanmamasına dikkat edin Kaynamış sütü ve balı sıcaklıklarını korumaları için çok kısık ateşte bekletin Dibi yuvarlak, yayvan bir tencerede tereyağını eritinErittiğiniz yağa pirinç ununu ekleyerek bir süre karıştırın Kıvamına geldiğinde sıcak sütü ve sıcak balı azar azar dökerek karıştırmaya devam edin Koyu bir hamur haline getirin Hamur, çektiği yağı bırakmaya başlayıncaya kadar pişirmeye devam edin Piştikten sonra helvayı içi yağlanmış bir bakır tepsiye alın ve elinizle düzelterek yayın Helva soğuyunca dilimleyip servis tabağına alın Helva dilimlerinin üzerine birer parça kaymak yerleştirin Bademlerle süsleyip servis yapın