Uslanmamdan Mutfak Menüsü

Hindistan Cevizli Tavuk Göğsü Rulosu



Malzemeler:
Tavuk göğsü için:

•5 yemek kaşığı un
•8 yemek kaşığı toz şeker
•1 paket (5 gr) şekerli vanilin
•1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
•1 litre süt

Tepsiye serpmek için:
•3 yemek kaşığı hindistan cevizi

Tavuk göğsünün üzerine serpmek için:
•3,5 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:
1 5 yemek kaşığı unu, 8 yemek kaşığı toz şekeri, 1 paket vanilyayı, 1 yemek kaşığı tereyağını ve 1 litre sütü derin bir tencerede karıştırın

2 Tencereyi orta hararetli bir ocağa yerleştirin

3 Karışımı topaklanmaması için çırpma teli ile devamlı karıştırarak pişirin, muhallebi kıvamına gelince (20-25 dakika sonra) altını kapatın

4 Dikdörtgen bir çay tepsisinin üzerine her tarafına dağılacak şekilde 3 yemek kaşığı hindistan cevizini serpin

5 Tavuk göğsünü tepsiyi kaplayacak biçimde hindistan cevizlerinin üzerine boşaltın

6 Tepsiyi buzdolabına koyup tavuk göğsünün tamamen soğumasını sağlayın (1-1,5 saat) Tamamen soğutmazsanız rulo yaparken dağılmasına neden olabilirsiniz

7 Soğuduktan sonra kenarlarını kesip düzgün bir dikdörtgen elde edin Dikdörtgenin üzerine 3,5 yemek kaşığı hindistan cevizini serpin ve geniş aralıklarla rulo şeklinde sarın Annem sonradan kendisinin tavuk göğsünü dikdörtgenlere böldüğünü ondan sonra ufak ufak rulolara sardığını söyledi Böyle yapınca daha düzgün olurlar herhalde

Not: hindistan cevizi yoksa aynı tarifi normal ceviz ile de deneyebilirsiniz

Kuzu Kapama

malzemeler:

et için:
1 kg kapamalık kuzu eti
1 kuru soğan
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
garnitür için:
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 patlıcan
1 havuç
2 patates
1 kabak
1 çay bardağı bezelye
hazırlanması:

soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun yağları alınmış eti ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun salçaları suyla ezinip ekleyin 1-2 kez daha karıştırıp üzerlerine 100'e 100 gelecek şekilde su ekleyin tuzunu ilave edip pişmeye bırakın
garnitür için soğanı doğrayıp yağda kavurun küp küp doğranmış havuç, kabak ve patlıcanları ekleyip kavurun daha sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyip karıştırın inmesine yakın bezelyeyi ilave edip tuz ekleyin
etleri garnitür ve pilavla servis yapın

Tavuk Suyu Çorba



malzemeler:

1 adet tavuk göğsü
1 adet tavuk but
2 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı un
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber

hazırlanması:

1 tavuk butu derisinden ayırıp göğüs ve 2 baş kuru soğan ile birlikte haşlayın haşlanmış etleri suyun içinden alıp minik minik doğrayın

2 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayrı bir çorba tenceresine alın unun kokusu gidene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun

3 tavuğu haşladığınız et suyuna bir miktar kaynamış su ilave edin (toplam 2 litre olacak kadar) bu suyu unun üzerine azar azar ekleyin

4 sarımsakları dövün ve doğranmış tavuklarla birlikte tencereye ilave edin çorbanın suyun kontrol ederek tuzunu ayarlayın (kontrol etmenizin nedeni tavuk suyunun tuzlu olması) 10 dakika pişirin bu arada tencerenin ağzını açık tutmaya özen gösterin

5 en son servis yaparken üzerine çekilmiş karabiber serpin

not:çorbanın tadı işkembe çorbasına yakın oluyor