Uslanmamdan Mutfak Menüsü

Yaz Salatası



Malzemeler:
Sosu için:

3 yemek kaşığı sirke
1 küçük diş sarımsak, dövülmüş
yarım tatlı kaşığı toz şeker
yarım tatlı kaşığı tuz
sekizde bir tatlı kaşığı karabiber
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Salata için:

2 su bardağı su
3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy kırmızı soğan, piyazlık doğranmış
2 küçük marul, minik minik doğranmış (ben 1 tane kullandım)
1 su bardağı maydanoz
1 kavanoz (240gr) konserve közlenmiş kırmızı biber, suyu süzülmüş ve uzunlamasına doğranmış
2 kavanoz (180gr) marine enginar veya 4 adet enginar, doğranmış
1 su bardağı zeytin
1 su bardağı biber turşusu
250gr kiraz domates, ikiye bölünmüş
Hazırlanması:

Sos malzemelerini bir kaseye alıp çırpın ve bir kenara kaldırın
Taze enginar kullanıyorsanız bir tencereye su ve bir limonun suyunu koyun Kaynayınca enginarları ilave edip yumuşayana kadar pişirin Pişince suyunu süzüp ılıtarak doğrayın
Salata için su, sirke, şeker ve tuzu bir tavaya alıp kaynatın Kaynayınca soğanları ilave edip 3 dakika pişirin Piştikten sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın
Geniş bir salata tabağına sırayla marulu, maydanozu, kırmızı biberleri, enginarları, zeytini, turşuyu, domatesleri ve soğanları üzerine yayın
Sosu tekrar çırpıp salatanın üzerine gezdirin

Nohutlu Tabbule



Malzemeler:

yarım su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı doğranmış maydanoz
1 demet taze soğanın beyaz kısımları, doğranmış
1 büyük domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
2 yemek kaşığı doğranmış taze nane
1 kutu (465gr) konserve nohut, suyu süzülmüş
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyu
yarım tatlı kaşığı toz kimyon
tuz, karabiber
bir göbek marul
Hazırlanması:

Bulguru yayvan bir kaba alıp üzerine geçecek kadar soğuk su ilave edin 10 dakika sonra suyunu süzüp mutfak havlusu ile bulgurları iyice kurulayıp bir çatal ile karıştırın
Maydanozu, soğanları, domatesi, naneyi, nohutu, zeytinyağını, limon suyunu ve kimyonu ekleyin Tuzu ve karabiberi serpin Tadını kontrol edip gerekirse limon suyu ilave edin
Kabın üzerini kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirip marul eşliğinde sunun

Kayısı Dolması



malzemeler:

750 gr kuru malatya kayısısı
3 su bardağı şeker
5 su bardağı su
250 gr ceviz
1 paket kuş üzümü
hazırlanması:

1 750 gr kayısıyı iyice yıkayın 3 su bardağı şeker ve 5 su bardağı su ile ateşe koyun ve yumuşayana kadar pişirin

2 yumuşayan kayısıları kevgirle tenceren alıp bir kapta soğutun tencerede kalan suyu 15 dakika daha kaynatın soğuyan kayısıların arasına ceviz parçaları yerleştirip bir tabağa dizin

3 tenceredeki suyun bir kısmını kayısıların üzerine gezdirin üzerlerine kuş üzümü serperek süsleyin (isterseniz hindistan cevizi veya antep fıstığı da kullanabilirsiniz)