Uslanmamdan Mutfak Menüsü

Sakızlı Pasta

malzemeler:

125 gr margarin
1 su bardağı un
750 ml süt
2 adet damla sakızı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kakaolu pötibör
1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
1 su bardağı irice dövülmüş ceviz
hazırlanması:
1 125 gr margarini tencerede kızdırın 1 su bardağı unu ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun (1-2 dakika) 750 ml sütü devamlı karıştırarak tencereye ekleyin süt kaynar kaynamaz 2 damla sakızını, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin

2 muhallebiyi bir kaba aktarın ve mikserin en yüksek hızında 15 dakika karıştırın (karıştırma süresi 15 dakikanın altında olmamalı yoksa kıvamını tutmuyor) kakaolu bisküviyi mutfak robotunda un haline getirin

3 fırın tepsisine yağlı kağıt serin bisküviyi üzerine yayın üzerine muhallebiyi yayın bir kaşık yardımıyla boşlukları kapatın 1 su bardağı ince dövülmüş cevizi serpin yağlı kağıt yardımıyla sararak rulo yapın rulonun bitim yerine ufak bir merdane yerleştirerek ruloyu sağlamlaştırın fırın tepsisinin üzerindeki ruloyu bu halde buzdolabına koyun 3-4 saat beklettikten sonra üzerine ceviz serperek servis yapın

Alt Üst Böreği

malzemeler:

5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yumurta
1,5 yemek kaşığı sirke
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı su
150 gr margarin
beyaz peynir
maydanoz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanması:
1 5 su bardağı undan bir kahve fincanı ayırın geri kalanına 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin unun ortasını açın ve bir yumurtayı, 1,5 yemek kaşığı siraaai, 3 yemek kaşığı sıvıyağı ve yarım su bardağı yoğurdu ilave edin suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın

2 hamuru biri diğerinden daha büyük olacak şekilde ikiye ayırın ve her birini sekizer bezeye bölün üzerlerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin

3 margarini eritin bir kaşığıyla yuvarlak fırın tepsisini yağlayın büyük bezelerin her birini tepsiden biraz daha küçük yufkalar çapında açın aralarına margarin sürerek üstüste dizin kalanına da aynı işlemi uygulayın ve bunları ayrı ayrı kaplarda buzdolabında 10 dakika bekletin

4 beyaz peyniri ezin, doğaranmış maydanoz, bir yumurta akı ve rendelenmiş kaşarla karıştırın

5 büyük yufkalardan oluşan grubu tepsinin çapından biraz daha geniş olacak şekilde elinizle açarak büyütün bunları kenarlarını da kaplayacak şekilde tepsiye yayın üzerlerine peynirli içi yerleştirin küçük yufkalardan oluşan grubu tepsiyle aynı çapta olacak şekilde büyütün ve peynirin üzerine serin üzerine 1 yumurtanın sarısını sürün önceden ısıtılmış 180C fırında yarım saat pişirin hafif ılındıktan sonra servis yapın

Limonlu Kek

malzemeler:

300 gr margarin
300 gr (1+1/3 su bardağı) şeker
5 adet yumurta (sarısı beyazından ayrılmış)
9 yemek kaşığı limon suyu
3 limon kabuğu rendesi
300 gr un (2 su bardağı+2 yemek kaşığı)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
50 gr çekilmiş badem
150 gr pudra şekeri (1 tepeleme su bardağı)
1 limon
yağlı kağıt
hazırlanması:

1 Oda ısısında bekletilip yumuşatılmış margarini, şekerle köpük köpük olana kadar çırpın Yumurta sarılarını birer birer ekleyin 4 yemek kaşığı limon suyu ve 2 limon kabuğu rendesi ilave edin Un, kabartma tozu ve bademleri katıp karıştırın

2 Yumurta akını kar gibi katılaşana kadar çırpın Tahta kaşıkla çırpmadan karışıma ekleyin Fırın tepsisini yaplı kağıtla kaplayın ve hamuru üze rine yayın Önceden 180 derece ısıtılmış fırının alttan 2 rafında 25 dk pişirin (bizce bu süre 4dakika oldu çünkü 25 dakikadan sonra üzeri yanmasın diye ısıyı 150'ye getirdik)

3 Piştikten sonra kekin yüzeyine birçok yerinden bıçak veya kürdan batırın ve 4 yemek kaşığı limon suyunu üzerine gezdirin Keki soğumaya bırakın Pudra şekerini, geri kalan limon suyu ve rendesiyle karıştırıp keke sürün (isterseniz üstünü de ince limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz)