Uslanmamdan Mutfak Menüsü

Şeftalili ve Böğürtlenli Pay



Malzemeler:
Pay hamuru:

1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
10 yemek kaşığı katı yağ, soğuk, küplere bölünmüş
1/4 su bardağı buzlu su, buz tamamen erimiş
İç malzeme:

5 su bardağı dilimlenmiş şeftali
1/4 su bardağı böğürtlen
3 yemek kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı öğütülmüş kristalize zencefil
5 yemek kaşığı un
1/4 su bardağı kahverengi toz şeker
1 yumurtanın beyazı
2 tatlı kaşığı su
2 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanması:

Un, şeker ve tuzu mutfak robotunda karıştırın Yağı ekleyip kum gibi bir hal alana kadar karıştırın Robot çalışır vaziyette iken üst bölmesinden soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin Hamur toparlanmazsa bir yemek kaşığı ile azar azar su ilave edin
Hamuru robottan çıkartıp iki parçaya ayırın Her birini avucunuzla düzleyip streçe sarın ve buzdolabında en az 1 saat bekletin
Bu arada şeftali, böğürtlen, limon suyu ve tuzu karıştırıp bir kenara alın Diğer yanda zencefil, un, kahverengi şekeri karıştırın Bunu meyveli karışıma ekleyip bir saat bekletin
Bir saat sonra pay hamurlarından birini dolaptan çıkartın Yumurta beyazını ve suyu ayrı bir kapta karıştırın Bir fırça ile bu karışımın birazını pay hamurunun altına ve üstüne sürün
Hamuru 2 yağlı kağıt arasında kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın Bir spatula ile önce ikiye sonra dörde katlayıp kalıbınızın ortasına yerleştirin Katladığınız hamuru kalıpta açın Fırını 175C'ye getirin
İç malzemeyi hamurun üzerine yayın Diğer pay hamurunu dolaptan çıkartın, üzerine birşey sürmeden kağıtlar arasında açın Bu hamuru iç malzemenin üzerine kapatın (isterseniz hamurdan şekiller kesebilirsiniz)Kenarları iyice yapıştırın Kalan yumurtalı suyu hamurun üzerine sürüp üstüne toz şeker serpin Fırında 60-70 dakika pişirin Dondurma ile ılık servis yapın

Zeytin Yağlı Biber Dolması



zeytinyağlı biber dolması için gerekenler; 1 kg dolmalık biber, 2 tane soyulmuş domates, 2 su bardağı pirinç, 8-10 kuru soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 tatlı kaşığı nane, 2 tatlı kaşığı karabiber, yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 1 çay bardağı kaynamış su, yarım su bardağı zeytinyağı, tuz soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun üzerlerine bir dilim domates kapatın dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin orta harlı (annemle harlı/hararetli tartışması yaptık ama o harlıda ısrar etti) ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin

Meyve Soslu Cheesecake



cheesecake'in malzemeleri: 2 paket burçak bisküvi, 125 gr yumuşak margarin, 1 tutam tarçın, 3 kutu krema peyniri (her biri 200 gr, soft cheese diye geçiyor türkiye'de en çok pınar beyaz biliniyor), 3 kutu labne peyniri, 3 su bardağı toz şeker, 3 yumurta, 1 paket vanilya, 1 paket meyveli sos yumurta ve şekeri çırpın içine krema peynirlerini, labne peynirlerini ve vanilyayı ekleyip mikserin en yüksek hızında birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin bisküvileri mutfak robotunda ufalayıp tarçınla karıştırın ve margarinle yoğurun yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp bisküvileri dibine döşeyin elinizle iyice bastırıp düzleyin peynirli karışımı üzerine döküp önceden ısıtılmış 180-200C fırına yerleştirin fırının altına bir tepsi yerleştirmenizde yarar var çünkü pişme esnasında yağı damlayabiliyor 40-45 dakika pişirin pişince buzdolabına yerleştirin 1 saat sonra kelepçeli kalıptan çıkarıp, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz meyveli sosu üzerine sürün ve tekrar buzdolabına koyun (alttaki kalıbı çıkarmayın, bu kalıbın üzerinde servis yaparsanız daha iyi oluyor) en az iki saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletin
tamamı alıntıdır