Antep Mutfağı

Kıyma Kebabı

MALZEME;
400 gr kebaplık et
100 - 150 gr kuyruk yağı
Arzuya göre kırmızı biber
Karabiber ve tuz
TARİFİ:
Et kuyrukla birlikte zırhla kıyılır veya makinasında çekilir, İçerisine tuz, karabiber ve kırmızı biber atılır, karıştırılır ve yoğrulur Bu karışım eşit olarak 6 - 7 parçaya ayrılır avuç yardımı ile şişe geçirilir Orta harlı odun kömürü ateşinde çevrilerek pişirilir Sıcak sıcak servis yapılır