Böbrek Hastaları İçin Yemek Önerileri - İştah Açıcılar - Şalgam Turşusu

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Şalgam Turşusu
Malzemeler
3 bardak beyaz şalgam
1/2 küçük pancar, haşlanmış ve soyulmuş, renk vermesi için
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Salamura için:
2 1/2 bardak su
1 1/4 bardak beyaz sirke
1 yemek kaşığı tuz
Kapaklı kavanoz 1 lt

Yapılışı
Kavanozu ve kapağını yıkayın

büyük bir tencerede kavanozu tamamen kaplayacak kadar suyla 10 dakika kaynatın

Suyunu boşaltıp, kenara kaldırın

Başka bir kapta su,sirke ve tuzu karıştırın

Şalgamların kabuklarını soymadan, fırçayla temizleyin, toplam 30 parça olacak şekilde kesin ve temiz kavanozun içine koyun

Pancarı ikiye kesin

Sarımsağı soyun

Pancarı ve sarımsağı kavanoza ekleyin

Kavanozu ağzına kadar salamurayla doldurun

Artan salamurayı atın

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın

Normal konserve yapar gibi kavanozu suya batırmanıza gerek yoktur

Kavanozu serin bir yere kaldırın (buzdolabına değil) ve 7 gün boyunca şalgamların salamurayı çekmesini bekleyin

Tuz ve pancar renginin kavanozun her yanına eşit dağıtılması için birkaç günde bir ters çevirin

7 günden sonra dolaba kaldırın ve afiyetle yiyin

İpucu
Bu tarifte uçları hafifçe morlaşmış, tadı belirginleşmiş beyaz şalgamlar kullanılır

Çapı 10 cm

den büyük olmayan körpe, lekesiz şalgamlar alın

Körpe şalgamların hafif bir tadı olur

Şalgam turşusunun tadı biraz keskin olur ve çok ferahlatıcıdır

İştah açıcılar tabağına renk katar ve aynı zamanda diğer yemeklerin yanında garnitür olarak da servis edilebilir

7 gün süren turşulama işleminden sonra şalgamları buz dolabına kaldırın ve 1 ay içerisinde tüketin

Tuz miktarını azaltmak için şalgam turşularını yemeden önce soğuk suda yıkayabilirsiniz

Renklerini ve lezzetlerini kaybetmezler

Bir Porsiyonun Besin Değerleri
Protein 0 gram
Potasyum 44 mg

Sodyum 198 mg

Karbonhidrat 2 gram
Kalori 6
Fosfor 6 mg

Kalsiyum 5 mg

Yağ 0 gram
Roche Müstahzarları Sanayi Anonim Şirketi’nin katkılarıyla

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Böbrek Hastaları İçin Yemek Önerileri - İştah Açıcılar - Şalgam Turşusu Şalgam Turşusu Malzemeler 3 bardak beyaz şalgam 1/2 küçük pancar, haşlanmış ve soyulmuş, renk vermesi için 2 diş sarımsak (isteğe bağlı) Salamura için: 2 1/2 bardak su 1 1/4 bardak beyaz sirke 1 yemek kaşığı tuz Kapaklı kavanoz 1 lt Yapılışı Kavanozu ve kapağını yıkayın büyük bir tencerede kavanozu tamamen kaplayacak kadar suyla 10 dakika kaynatın Suyunu boşaltıp, kenara kaldırın Başka bir kapta su,sirke ve tuzu karıştırın Şalgamların kabuklarını soymadan, fırçayla temizleyin, toplam 30 parça olacak şekilde kesin ve temiz kavanozun içine koyun Pancarı ikiye kesin Sarımsağı soyun Pancarı ve sarımsağı kavanoza ekleyin Kavanozu ağzına kadar salamurayla doldurun Artan salamurayı atın Kavanozun kapağını sıkıca kapatın Normal konserve yapar gibi kavanozu suya batırmanıza gerek yoktur Kavanozu serin bir yere kaldırın (buzdolabına değil) ve 7 gün boyunca şalgamların salamurayı çekmesini bekleyin Tuz ve pancar renginin kavanozun her yanına eşit dağıtılması için birkaç günde bir ters çevirin 7 günden sonra dolaba kaldırın ve afiyetle yiyin İpucu Bu tarifte uçları hafifçe morlaşmış, tadı belirginleşmiş beyaz şalgamlar kullanılır Çapı 10 cm den büyük olmayan körpe, lekesiz şalgamlar alın Körpe şalgamların hafif bir tadı olur Şalgam turşusunun tadı biraz keskin olur ve çok ferahlatıcıdır İştah açıcılar tabağına renk katar ve aynı zamanda diğer yemeklerin yanında garnitür olarak da servis edilebilir 7 gün süren turşulama işleminden sonra şalgamları buz dolabına kaldırın ve 1 ay içerisinde tüketin Tuz miktarını azaltmak için şalgam turşularını yemeden önce soğuk suda yıkayabilirsiniz Renklerini ve lezzetlerini kaybetmezler Bir Porsiyonun Besin Değerleri Protein 0 gram Potasyum 44 mg Sodyum 198 mg Karbonhidrat 2 gram Kalori 6 Fosfor 6 mg Kalsiyum 5 mg Yağ 0 gram Roche Müstahzarları Sanayi Anonim Şirketi’nin katkılarıyla