Doğu Anadolu Yemekleri

Pirpirimaşı (Elazığ)

1 demet pirpirim (semizotu)
1 çay bardağı nohut
Yarım çay bardağı yeşil mercimek
Yarım çay bardağı börülce fasulyesi
1 soğan
Yarım çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
4 su bardağı su
Tuz, karabiber

1 Nohut, mercimek, börülce ve dövmeyi akşamdan ayrı kaplarda ıslatın Ertesi gün sularını değiştirip hafif haşlayın ve süzün Soğanı temizleyip küp şeklinde doğrayın Semizotunu yıkayıp küçük küçük doğrayın
2 Tencerede margarini eritip soğanı pembeleştirin Salça, tuz ve karabiber ilave edip kavurun Nohut, mercimek, börülce, dövme, semizotu ve suyu ekleyin 30 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın