Doğu Anadolu Yemekleri

Kuzu Kapama (Elazığ)

1 kg kemikli kuzu eti
1 demet taze soğan
Yarım demet pazı
Tuz, karabiber

Hamur için:

1 su bardağı un
Yarım su bardağı su
Tuz

1 Eti iri parçalar halinde doğrayın Taze soğanları temizleyip bir parmak uzunluğunda verev olarak kesin Pazıyı temizleyip yıkayın ve süzün
2 Taze soğanların yarısını güvecin tabanına yerleştirin Üzerini pazı yapraklarının yarısı ile örtün Etleri pazıların üzerine yerleştirip karabiber ve tuz serpin Kalan taze soğanları ekleyin, kalan pazı yaprakları ile üzerini kapatın
3 Güvecin üzerini kapatmak için; un, su ve tuzu bir kaba alıp yoğurarak hamur hazırlayın Hamuru kapak gibi güvecin üzerine kapatın Su eklemeden kısık ateşte 45 dakika pişirin Sıcak olarak servis yapın