Doğu Anadolu Yemekleri

Ciğer Tablaması (Bitlis)

1 koyun ciğeri
4 su bardağı ince bulgur
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı reyhan otu
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
3-4 çorba kaşığı tereyağı

1 Koyun ciğerini ince ince kıyın ya da kıyma makinasında çekin bulguru ekleyip iyice yoğurun Tuz, karabiber ve reyhanotu ilave edip köfte hamuru haline getirin
2 Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın Yassılaştırarak 1 cm kalınlığında köfteler yapın Köfteleri 20-25 dakika dinlendirin Bir tencereye su doldurup kaynatın Köfteleri kaynar suda pişirip süzgeçle servis tabağına alın
3 Tereyağını küçük bir tavada eritin Kırmızı tozbiberi ekleyip kızdırın Köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın