Doğu Anadolu Yemekleri

Bitlis Köftesi

3 soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı pirinç
35 su bardağı su
Yarım nar
2 su bardağı ince bulgur
350 gr iki kez çekilmiş yağsız kıyma
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Kırmızı tozbiber

1 Soğanları soyup ince ince doğrayın Sıvıyağın yarısını tencereye alıp soğanı pembeleştirin Pirinci yıkayıp süzün Kavrulmakta olan soğana ekleyip bir iki kez karıştırın 1 bardak kadar sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin, karıştırın Suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirip ocaktan alın Nar taneleri ve karabiberi ekleyip karıştırın
2 Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatın Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin
3 Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu bulgura ilave edip iyice pekişene kadar 15-20 dakika yoğurun Top şekline getirin, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin
4 Elinizi ıslatarak köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın Köftelerin ortasını çukurlaştırarak içine hazırladığınız pirinçli karışımdan doldurup içli köfte şeklinde kapatın
5 Kalan suyu tencerede kaynatın Köfteleri delikli süzgece (kevgire) alın Süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirip kapağını kapatın Köfteleri kaynayan suyun buharında 25-30 dakika kadar pişirin
6 Köfteleri servis tabağına alın Haşlama suyuna kalan yağı ve kırmızı tozbiberi ekleyip birkaç dakika kaynatın
7 Sosu köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın