Doğu Anadolu Yemekleri

TAVŞANLI YUFKA (Malatya)

1 kg kemikli et
4 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı salça
5 adet soğan
3 su bardağı pirinç
5 diş sarmısak
Kurutulmuş yufka

Yıkadığınız kemikli etleri tencereye alın Yağın bir kısmını ve salçayı ilave edin Bir-iki kere karıştırın Su ve tuz koyup, pişirin Etler pişince tencereyi ocaktan alıp, didin Diğer tarafta soğanları halka biçiminde doğrayın Tereyağını kızdırıp, soğanları kavurun Et suyunu ilave edin önceden ayıklayıp yıkadığınız ve yarım saat ılık suda bekletilen pirinci et suyuna atın Dinlendikten sonra etleri ilave edip, karıştırın Geriye kalan et suyunu geniş bir kaba alıp ısıtın Çok az tuzla ezilmiş sarımsakları ilave edip karıştırın Geniş bir tepsiye iki kuru yufkayı yayın Ortasına etli pilavı boşaltın Geriye kalan yufkaları sarımsaklı et suyuna batırın Etli pilavın üzerine koyup servis yapın
Not: Tavşanlı yufka yemeği, Malatya'da tavşan eti kullanılarak yapılıyor