Doğu Anadolu Yemekleri

KUZU ELBÎSTAN TAVASI

1 kilo un
1 kilo kuzu eti
4 kilo yoğurt
2 adet yumurta
1 adet soğan
1 kaşık yağ
Yeteri kadar tuz

Bir kap içinde irice parça kesilmiş etler, kesilmiş soğan, hafif öldürülür Az su ile orta ateşte pişirilir, kemiğinden ayrılarak bir küçük tepsiye konur Ayrı bir kap içinde un, yumurtalar, yoğurt ve etin az suyu hep beraber vurularak halledilir, etin üzerine dökülür, orta ateşle fırında pişirilir