Bütün Tatlı Tarifleri

Patatesli Kıymalı Börek
sofra dergisi, eylül 99 sayısından
12 adet

Malzemeler:
Hamuru:

• 1kg un
• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1- 1,5 ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 75gr tereyağı
• 2 yumurtanın sarısı

• İç harcı:
• 200gr kıyma
• 1 büyük patates
• 2 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı doğranmış maydanoz

Hazırlanması:[*]Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın[*]Unu hamur yoğurma kabına eleyin Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin Bu arada tereyağını eritin 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın Yufkayı rulo halinde sarın Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın[*]Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin