Tekirdağ Köftesi ( Selanik Menşelidir )

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

TEKİRDAĞ KÖFTESİ ( SELANİK MENŞELİDİR )

Tekirdağ köftesinin,1920'li yılların başında Selanik'ten göç edenler tarafından yöreye getiriliyor

Dana etinin kaburga kısmı kullanıldığından, Tekirdağ Köftesi'nin sırrı kullanılan ete bağlanıyor

Tekirdağ köftesi servis edilirken yanında mutlaka kırmızı biber salçası bulunuyor

MALZEMELER

1 kg orta yağlı Parça et (sığır daha yumuşak dana eti ise sıkı ve sert gelir

)
75 gr bayat ekmek
1 baş (ufak) soğan
Ufak bir diş sarımsak
Bu karışım hep beraber makinede çekilir

Sonra içine baharat olarak
1/2 çorba kaşığı kimyon
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çorba kaşığı pul kırmızı biber
1/2 çorba kaşığı karbonat

Evvelce çektiğimiz kıyma içine konur ve yoğurulur

Yeniden çekilir

Normal kapta bir gece bekletilir

Pişirilmesi:
Kömür (mangal) ufak parçalar halinde kırılır, kömür ızgarası içine yayılır

Izgara üstübü ile yağlanır ve ızgara oluğuna yağ konur

Köfteler yapışmasın diye ızgara silinir

15 grlık yuvarlak köfteler, maşa ile ızgara yağlığındaki yağa bulanıp, ızgarada pişirilir

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tekirdağ Köftesi ( Selanik Menşelidir ) TEKİRDAĞ KÖFTESİ ( SELANİK MENŞELİDİR ) Tekirdağ köftesinin,1920'li yılların başında Selanik'ten göç edenler tarafından yöreye getiriliyor Dana etinin kaburga kısmı kullanıldığından, Tekirdağ Köftesi'nin sırrı kullanılan ete bağlanıyor Tekirdağ köftesi servis edilirken yanında mutlaka kırmızı biber salçası bulunuyor MALZEMELER 1 kg orta yağlı Parça et (sığır daha yumuşak dana eti ise sıkı ve sert gelir) 75 gr bayat ekmek 1 baş (ufak) soğan Ufak bir diş sarımsak Bu karışım hep beraber makinede çekilirSonra içine baharat olarak 1/2 çorba kaşığı kimyon 1/2 çorba kaşığı tuz 1/2 çorba kaşığı taze çekilmiş karabiber 1/2 çorba kaşığı pul kırmızı biber 1/2 çorba kaşığı karbonat Evvelce çektiğimiz kıyma içine konur ve yoğurulur Yeniden çekilir Normal kapta bir gece bekletilir Pişirilmesi: Kömür (mangal) ufak parçalar halinde kırılır, kömür ızgarası içine yayılır Izgara üstübü ile yağlanır ve ızgara oluğuna yağ konur Köfteler yapışmasın diye ızgara silinir15 grlık yuvarlak köfteler, maşa ile ızgara yağlığındaki yağa bulanıp, ızgarada pişirilir