Koyun Söğüşü

KOYUN SÖĞÜŞÜ TARİFİ

1 koyun budu
1 havuç
2 adet soğan
1 adet pırasa
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
tuz

YAPILIŞI:Bir tencerenin içine yıkanıp temizlenmiş, koyun budu üç yerinden kemiği kırılarak konur Üzerine tencerenin kenarından iki parmak aşağısına kadar su doldurulur içine kabuğu soyulmuş soğanlar bütün halde üzeri kazınmış bir havuç, maydanoz ve iri parçalara kesilmiş pırasa, tuz ve 1 diş sarımsak atılır Etin iyi pişmesi için bir saat sonra ters yüz edilmelidir (yani etin iki tarafı da birer saat kaynatmalıdır) Et soğuduktan sonra dilimlere kesilir ve servis yapılır