Dirdir Kebabi

MALZEME:

Koyun kuşbaşı 1,5 kg Tereyağı 3 çorba kaşığı
Zeytinyağı 4 çorba kaşığı Et suyu 2 çay bardağı
Sirke 3 tatlı kaşığı Mercanköşk 1 tutam
Domates 4 adet Un
Tuz Karabiber

YAPILIŞI:
l Bir cezvede 3 tatlı kaşığı sirke ve l tutam mercan köşkü l saat bekletin Mercanköşk siraaai emip, cezvede 2 kaşık sirke kalana kadar kaynatıp soğumaya bırakın 2 Et parçalarını una bulayın Tereyağı ve zeytinyağı karışımını bir tavada kızdırın Una bulanmış et parçalarını ilave edip etler nar rengini alıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun 3 Etlerin üzerine daha önce hazırladığınız mercan köşklü siraaai gezdirin Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatın 2 çay bardağı et suyu ilave edin 4 Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp şeklinde doğrayarak etlere ekleyin Tavanın kapağını kapatarak etler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin Ocağı kapatıp bir süre dinlemeye bırakın 5 Dırdır kebabını servis pirinç pilavıyla tabağına alın İnce kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın (6 kişilik)