Kayısılı Medava (Özbek Tatlısı)

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

KAYISILI MEDAVA (Özbek Tatlisi)

Malzemeler:
12 adet kayisi
2 çorba kasigi tozseker
Hamur için:
2 çorba kasigi bal
250 gram margarin
1 paket kabartma tozu
3 adet yumurta
Bir buçuk su bardagi tozseker
5 su bardagi un

Krema için:
Iki buçuk su bardagi süt
3 çorba kasigi tozseker
1 çorba kasigi un
1 çorba kasigi bugday nisastasi
125 gram kaymak

TARIFI
Kayisilarin çekirdeklerini çikarin

Robotta püre haline getirin

Püreyi tencereye alip üzerine tozsekeri ekleyin

6-7 dakika pisirip, sogumaya birakin

Hamur için yumurtalari ve tozsekeri çirpin

Diger tarafta bali büyük bir tavada karistirarak isitin

Bal köpürmeye basladiginda margarini ilave edin

Margarin eriyince kabartma tozunu ekleyin

Karisim köpürecegi için karistirmaya devam edin

Karisim koyu kahverengi olana dek karistirip, ocaktan alin

Yumurta ve tozsekerli karisima ekleyip iyice çirpin

Yavas yavas unu ekleyin

Kulak memesi yumusakliginda, ele yapismayan bir hamur hazirlayin

Hamurdan iri ceviz büyüklügünde bir parça koparip kenara ayirin

Kalan hamuru üçe bölün

Hamurlari 20 dakika buzdolabinda dinlendirin

40x40 cm ebadinda kare bir kalibi yaglayin

Ayni boydaki hamurlardan birini kalip boyutunda açip içine yerlestirin

Önceden isitilmis 180 derece firinda 8-10 dakika pisirin

Diger iki hamuru da ilki gibi pisirin

Kenara ayirdiginiz ceviz büyüklügündeki hamuru leblebi iriliginde parçalara ayirip bir tepsinin içine yaydiginiz folyonun üzerine dizin

Firinda 5 dakika pisirin

Krema için süt, tozseker, un ve bugday nisastasini kisik ateste sürekli karistirarak pisirin

Kremayi ocaktan indirdikten sonra kaymagi kremaya ekleyip karistirin

Pisirdiginiz ilk hamuru servis tabagina yerlestirip üzerine kremanin yarisini sürün

Ikinci hamuru kremanin üzerine yerlestirip kayisi püresini sürün

Üçüncü hamuru yerlestirip en üste kalan kremayi sürün

Küçük hamur parçalari ile kremanin üzerini süsleyin

Kare seklinde dilimleyip servis yapin

Asçinin notu: Bu tarifin orijinalinde Özbekistan'a özgü bir krema kullanilmaktadir

Ülkemizde bu krema bulunmadigindan, sizin için buna çok yakin bir krema tarifi hazirladik

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kayısılı Medava (Özbek Tatlısı) KAYISILI MEDAVA (Özbek Tatlisi) Malzemeler: 12 adet kayisi 2 çorba kasigi tozseker Hamur için: 2 çorba kasigi bal 250 gram margarin 1 paket kabartma tozu 3 adet yumurta Bir buçuk su bardagi tozseker 5 su bardagi un Krema için: Iki buçuk su bardagi süt 3 çorba kasigi tozseker 1 çorba kasigi un 1 çorba kasigi bugday nisastasi 125 gram kaymak TARIFI Kayisilarin çekirdeklerini çikarin Robotta püre haline getirin Püreyi tencereye alip üzerine tozsekeri ekleyin 6-7 dakika pisirip, sogumaya birakin Hamur için yumurtalari ve tozsekeri çirpin Diger tarafta bali büyük bir tavada karistirarak isitin Bal köpürmeye basladiginda margarini ilave edin Margarin eriyince kabartma tozunu ekleyin Karisim köpürecegi için karistirmaya devam edin Karisim koyu kahverengi olana dek karistirip, ocaktan alin Yumurta ve tozsekerli karisima ekleyip iyice çirpin Yavas yavas unu ekleyin Kulak memesi yumusakliginda, ele yapismayan bir hamur hazirlayin Hamurdan iri ceviz büyüklügünde bir parça koparip kenara ayirin Kalan hamuru üçe bölün Hamurlari 20 dakika buzdolabinda dinlendirin 40x40 cm ebadinda kare bir kalibi yaglayin Ayni boydaki hamurlardan birini kalip boyutunda açip içine yerlestirin Önceden isitilmis 180 derece firinda 8-10 dakika pisirin Diger iki hamuru da ilki gibi pisirin Kenara ayirdiginiz ceviz büyüklügündeki hamuru leblebi iriliginde parçalara ayirip bir tepsinin içine yaydiginiz folyonun üzerine dizin Firinda 5 dakika pisirin Krema için süt, tozseker, un ve bugday nisastasini kisik ateste sürekli karistirarak pisirin Kremayi ocaktan indirdikten sonra kaymagi kremaya ekleyip karistirin Pisirdiginiz ilk hamuru servis tabagina yerlestirip üzerine kremanin yarisini sürün Ikinci hamuru kremanin üzerine yerlestirip kayisi püresini sürün Üçüncü hamuru yerlestirip en üste kalan kremayi sürün Küçük hamur parçalari ile kremanin üzerini süsleyin Kare seklinde dilimleyip servis yapin Asçinin notu: Bu tarifin orijinalinde Özbekistan'a özgü bir krema kullanilmaktadir Ülkemizde bu krema bulunmadigindan, sizin için buna çok yakin bir krema tarifi hazirladik