Soslu Tavuk Ciğeri Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-31-2012

Soslu Tavuk Ciğeri Tarifi

Soslu Tavuk Ciğeri nasıl yapılır

Malzemeler

250 gram tavuk ciğeri ve katısı

80 gram çiçekyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı)

250 gram taze iç bezelye (1 bardak)

Tuz

SOSU:

40 gram tereyağı ya da margarin (2 çorba kaşığı)

50 gram soğan (1 küçük)

250 gram domates (2 orta)

1 kahve kaşığı tozşeker

Tuz

Karabiber

Soslu Tavuk Ciğeri Yapılışı

1 Bir kuşaneye; 1 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin ile, çentilircesine küçük kesilmiş 1 küçük soğan koyarak, soğan pembemsi bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurmalı, sonra kavrulmuş bu soğana, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 2 orta baş domates 1 kahve kaşığı toz şeker, 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, domatesler eriyip de az koyumsu bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki aşağı yukarı 15 dakika karıştırarak pişirmeli ve ateşten alarak bir tarafa bırakmalıdır

2 Bundan sonra, 10 adet tavuk ciğeri ile 10 adet tavuk katısını aşağı yukarı üçer santim en ve boyunda parçalara doğradıktan sonra bunları, içinde az kızdırılmış 4 silme çorba kaşığı çiçekyağı ya da margarin olan tavaya atarak, arada bir karıştırarak 10 dakika kadar sote etmeli ve delikli kepçe ile tabağa almalıdır

3 Tabağa almış olduğumuz sote ciğerlere; içinde yarım fındık büyüklüğünde karbonat olan 4 bardak kaynar suya atarak on dakika haşlanmış 1 bardak iç bezelye (konserve kullanıldığında bir dakika haşlamalıdır) ile, hazırlamış olduğumuz domates salçasını sıcak olarak katmalı ve tavuk ciğerlerini hemen servis yapmalıdır

NOT: Bu ciğerlere, domates sosu yerine, yarım bardak mader salçası katarak servis yapmak da olanaklıdır

08-31-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Soslu Tavuk Ciğeri Nasıl Yapılır Soslu Tavuk Ciğeri Tarifi Soslu Tavuk Ciğeri nasıl yapılır Malzemeler 250 gram tavuk ciğeri ve katısı 80 gram çiçekyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı) 250 gram taze iç bezelye (1 bardak) Tuz SOSU: 40 gram tereyağı ya da margarin (2 çorba kaşığı) 50 gram soğan (1 küçük) 250 gram domates (2 orta) 1 kahve kaşığı tozşeker Tuz Karabiber Soslu Tavuk Ciğeri Yapılışı 1 Bir kuşaneye; 1 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin ile, çentilircesine küçük kesilmiş 1 küçük soğan koyarak, soğan pembemsi bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurmalı, sonra kavrulmuş bu soğana, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 2 orta baş domates 1 kahve kaşığı toz şeker, 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, domatesler eriyip de az koyumsu bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki aşağı yukarı 15 dakika karıştırarak pişirmeli ve ateşten alarak bir tarafa bırakmalıdır 2 Bundan sonra, 10 adet tavuk ciğeri ile 10 adet tavuk katısını aşağı yukarı üçer santim en ve boyunda parçalara doğradıktan sonra bunları, içinde az kızdırılmış 4 silme çorba kaşığı çiçekyağı ya da margarin olan tavaya atarak, arada bir karıştırarak 10 dakika kadar sote etmeli ve delikli kepçe ile tabağa almalıdır 3 Tabağa almış olduğumuz sote ciğerlere; içinde yarım fındık büyüklüğünde karbonat olan 4 bardak kaynar suya atarak on dakika haşlanmış 1 bardak iç bezelye (konserve kullanıldığında bir dakika haşlamalıdır) ile, hazırlamış olduğumuz domates salçasını sıcak olarak katmalı ve tavuk ciğerlerini hemen servis yapmalıdır NOT: Bu ciğerlere, domates sosu yerine, yarım bardak mader salçası katarak servis yapmak da olanaklıdır