Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-31-2012

Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır

Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç

½ kg dolmalık biber

3 adet soğan

1 adet domates

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 + ½ su bardağı sıcak su

½ demet nane

½ demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

1

Bir tencerede ½ çay bardağı zeytinyağı ile dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun

2

Üzerine ince ince doğradığınız soğanları ekleyip biraz pişirin

3

Kuş üzümlerini, toz şekeri ve ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilave edin

4

Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun

5

Tuzu, karabiberi, kuru fesleğeni ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin

6

İç malzeme pişince, ince ince doğradığınız taze nane ve maydanozu ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın

7

Biberleri ayıklayıp yıkayın

8

İç malzemeyi biberlerin içine doldurun, ağızlarını domates ile kapatın

9

Bir tencereye yerleştirin

10

Üzerine ½ çay bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı sıcak suyu ekleyin

11

Biber kabukları yumuşayıncaya kadar-yaklaşık 20 dakikapişirin

BAŞKA BİR TARiF

Malzeme:

500 gr

pirinç

1,5 kg

soğan

500 gr

zeytinyağı

50 gr

fıstık

25 gr

şeker

50 gr

üzüm

2 adet limon

Bir demet dereotu

Bir demet maydanoz

Bir demet nane

Bir çay kaşığı karabiber

Tarçın – bahar

Tuz

2 kg

dolmalık biber

Yapılışı :

Soğan incecik doğranır

500 gr

zeytinyağı ile sara-rıncaya kadar kavrulur

30 dakika evvel ılık suda ıslatılmış pirinç, fıstık ilâve edilir

Biraz daha kavrulur Yarım litre kadar su konur

Hafif ateşte suyu çektirilir

Ateşten alınır

Kıyılmış dereotu, nane, maydanoz, bahar, biber, tarçın, tuz, şeker, üzüm, iki limon suyu ilâve edilir ve karıştırılır

Bi-berlerin başları kesilir

Çekirdekleri ayıklanır

Yıkanır, ha-zırlanır

Hazırlanan iç doldurularak üzerleri kapatılır

Ten-cerenin dikine maydanoz ve nane sapları konur, veya ta-bak kapatılır

Doldurulan dolmalar, ağırları yukarıya gel-mek üzere dizilir

Üzerine bir tabak kapanır

Biraz tuz ve su ilâve edilir

Evvelâ harlı ateşte; sonra hafif ateşte su-yu çektirilir

Soğuyunca servis tabağına alınır

Demates ve limon dilimleri ile süslenir

08-31-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır? Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır Zeytinyağlı Biber Dolması MALZEMELER 1 su bardağı pirinç ½ kg dolmalık biber 3 adet soğan 1 adet domates 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 + ½ su bardağı sıcak su ½ demet nane ½ demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen Tuz, karabiber HAZIRLANIŞI 1 Bir tencerede ½ çay bardağı zeytinyağı ile dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun 2 Üzerine ince ince doğradığınız soğanları ekleyip biraz pişirin 3 Kuş üzümlerini, toz şekeri ve ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilave edin 4 Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun 5 Tuzu, karabiberi, kuru fesleğeni ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin 6 İç malzeme pişince, ince ince doğradığınız taze nane ve maydanozu ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın 7 Biberleri ayıklayıp yıkayın 8 İç malzemeyi biberlerin içine doldurun, ağızlarını domates ile kapatın 9 Bir tencereye yerleştirin 10 Üzerine ½ çay bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı sıcak suyu ekleyin 11 Biber kabukları yumuşayıncaya kadar-yaklaşık 20 dakikapişirin BAŞKA BİR TARiF Malzeme: 500 gr pirinç 1,5 kg soğan 500 gr zeytinyağı 50 gr fıstık 25 gr şeker 50 gr üzüm 2 adet limon Bir demet dereotu Bir demet maydanoz Bir demet nane Bir çay kaşığı karabiber Tarçın – bahar Tuz 2 kg dolmalık biber Yapılışı : Soğan incecik doğranır 500 gr zeytinyağı ile sara-rıncaya kadar kavrulur 30 dakika evvel ılık suda ıslatılmış pirinç, fıstık ilâve edilir Biraz daha kavrulur Yarım litre kadar su konur Hafif ateşte suyu çektirilir Ateşten alınır Kıyılmış dereotu, nane, maydanoz, bahar, biber, tarçın, tuz, şeker, üzüm, iki limon suyu ilâve edilir ve karıştırılır Bi-berlerin başları kesilir Çekirdekleri ayıklanır Yıkanır, ha-zırlanır Hazırlanan iç doldurularak üzerleri kapatılır Ten-cerenin dikine maydanoz ve nane sapları konur, veya ta-bak kapatılır Doldurulan dolmalar, ağırları yukarıya gel-mek üzere dizilir Üzerine bir tabak kapanır Biraz tuz ve su ilâve edilir Evvelâ harlı ateşte; sonra hafif ateşte su-yu çektirilir Soğuyunca servis tabağına alınır Demates ve limon dilimleri ile süslenir