Boşbaş Yemeği Piti Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-31-2012

Bozbaş Aşı Tarifi

Bozbaş Tarifi

Malzemeleri (6 Kişilik)

1 kg

dömaca veya yağlı koyun budu yarması

250 gr

nohut

yarım kilo baş soğan

iki büyük patates

yeteri kadar tuz, biber ve sarıkök

Bozbaş Aşı Yapılışı

Nohut bir akşam evvelinden ılık suya konur

Ertesi sabah kabuktan çıkarılır

Et 8-10 parçaya ayrılır

Her ikisi de (nohut ve et) yıkandıktan sonra tencereye konur

Eğer düdüklü tencere kullanılıyorsa soğanlarda temizlenip dörde bölünür

Patateslerde aynı şekilde doğranıp, tuzu, biberi ve sarıkök tozu bunlara ilave edilir

Bütün bunların üzerini tam örtmeyecek kadar su ilave edilir

Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra sıcak ateşe konur

İlk düdük çaldıktan 20 dakika sonra tencere ateşten alınır

Şayet normal bir yemek tenceresinde pişirilecek ise, nohut, et vs

bir saat kaynatıldıktan sonra soğanı ve patatesi ilave edilir

Bundan sonra da iki saat hafif ateş üzerinde pişmesi devam ettirilir

Bazı yerlerde mesela Iğdır ilinde bozbaş yemeği güveçte pişirilir

Arzu edenler bu yemeğe 10-15 tane ikiye ayrılmış yeşil fasulye ve iki tane de dolmalık biberi doğrayıp koyarlar

Yemeğin suyu evvela tabaklara alınır

Ekmek (bilhassa lavaş dediğimiz yufka ekmek) buna doğranıp çatalla yenilecek kadar ıslatılıp yenir

İkinci olarak da eti, nohudu ile beraber alıp ezerek ve birbirleriyle karıştırılarak yenilir

Patates nişasta olduğu için pişme esnasında eridiğinden ezilen nohut ve ete daha hoş bir lezzet verir

Yemeğin yanında yeşil veya baş soğan muhakkak bulundurulur

08-31-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Boşbaş Yemeği Piti Nasıl Yapılır Bozbaş Aşı Tarifi Bozbaş Tarifi Malzemeleri (6 Kişilik) 1 kg dömaca veya yağlı koyun budu yarması 250 gr nohut yarım kilo baş soğan iki büyük patates yeteri kadar tuz, biber ve sarıkök Bozbaş Aşı Yapılışı Nohut bir akşam evvelinden ılık suya konur Ertesi sabah kabuktan çıkarılır Et 8-10 parçaya ayrılır Her ikisi de (nohut ve et) yıkandıktan sonra tencereye konur Eğer düdüklü tencere kullanılıyorsa soğanlarda temizlenip dörde bölünür Patateslerde aynı şekilde doğranıp, tuzu, biberi ve sarıkök tozu bunlara ilave edilir Bütün bunların üzerini tam örtmeyecek kadar su ilave edilir Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra sıcak ateşe konur İlk düdük çaldıktan 20 dakika sonra tencere ateşten alınır Şayet normal bir yemek tenceresinde pişirilecek ise, nohut, et vs bir saat kaynatıldıktan sonra soğanı ve patatesi ilave edilir Bundan sonra da iki saat hafif ateş üzerinde pişmesi devam ettirilir Bazı yerlerde mesela Iğdır ilinde bozbaş yemeği güveçte pişirilir Arzu edenler bu yemeğe 10-15 tane ikiye ayrılmış yeşil fasulye ve iki tane de dolmalık biberi doğrayıp koyarlar Yemeğin suyu evvela tabaklara alınır Ekmek (bilhassa lavaş dediğimiz yufka ekmek) buna doğranıp çatalla yenilecek kadar ıslatılıp yenir İkinci olarak da eti, nohudu ile beraber alıp ezerek ve birbirleriyle karıştırılarak yenilir Patates nişasta olduğu için pişme esnasında eridiğinden ezilen nohut ve ete daha hoş bir lezzet verir Yemeğin yanında yeşil veya baş soğan muhakkak bulundurulur